COMTÉ

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Rouleau de printemps et magret de canard Rouleau de printemps et magret de canard

Zutaten:

8 feuilles de riz pour nems ou rouleaux de printemps
100g de magret fumé
100g de Comté 8 mois
100g de vermicelles de riz
5cl de sauce hoisin
5cl de sauce aigre doux

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Rouleau de printemps et magret de canard

Préparation du canard
Couper le comté en julienne (bâtonnets), trancher le magret de canard en tranches très fines.
Faire tremper les vermicelles de riz dans de l'eau tiède pendant une petite demi-heure.
Une fois ramollis, les couper grossièrement.

Préparation du rouleau de printemps
Tremper une feuille de riz pendant 10 secondes dans l'eau tiède, puis la déposer sur la table.
Au tiers inférieur, déposer deux bâtonnets de comté et une feuille de coriandre, puis au dessus une petite tranche de magret, puis au dessus les vermicelles.
Continuer avec une autre tranche de magret et deux bâtonnets de comté. Finir avec une feuille de coriandre.
Rouler la feuille de riz autour de la garniture et replier les bords. continuer à rouler et laisser le rouleau sécher un peu.

Dressage
Servir avec la sauce hoisin légèrement délayée avec un peu d'eau et la sauce aigre-douce.