COMTÉ

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Rigatoni farcis crème épaisse Rigatoni farcis crème épaisse

Zutaten:

500 g de rigatoni
300 g de crème épaisse
1 gousse d'ail
500g d’épinards frais
100g de beurre
2 càs d’huile d’olive
1 bouquet de sauge
150g de Comté 18 mois

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Rigatoni farcis crème épaisse

Préparation de la garniture
Râper le Comté et le mélanger avec la crème épaisse. Saler, poivrer.
Effeuiller la sauge et laver les épinards à grande eau. Peler et dégermer la gousse d'ail.
Dans un poêlon, faire infuser la sauge dans le beurre en le faisant chauffer tout doucement.

Préparation des rigattonis

Cuire les rigatoni dans une grande quantité d'eau salée et les sortir très « al dente ».
Laisser refroidir les rigatoni et les farcir du mélange comté/crème épaisse.
Dans un ramequin, introduire les rigatoni de manière verticale et les faire cuire au four préalablement préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes.

Dressage
Pendant la cuisson, déposer les épinards et la gousse d'ail dans un blender.
Mixer. Saler poivrer, puis ajouter l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. 
Sortir les ramequins de pâtes du four et les napper de beurre parfumé à la sauge. 
Servir le ramequin de pâtes avec la sauce vierge aux épinards servie dans une petite verrine.