COMTÉ

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Tartelette à la Morteau et au Comté Tartelette à la Morteau et au Comté

Zutaten:

Pâte brisée :
180 gr de farine
90 gr de beurre
50 cl d’eau
1 pincée de sel
1 pincée de sucre

Garniture :
1 petite saucisse fumée de Morteau
250 gr de Comté fruité
1 verre de vin blanc sec du Jura
2 cuillères à soupe de crème fraîche
sel, poivre

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Tartelette à la Morteau et au Comté

Réalisez la pâte brisée et laissez-la raffermir au frais sous un film alimentaire.

Pochez la saucisse de Morteau 30 mn dans l’eau frémissante à découvert, sans la piquer.

Garnissez 4 tourtières de 10 cm de diamètre avec la pâte brisée et placez-les au réfrigérateur.

Confectionnez une fondue : faites bouillir le vin blanc avec un peu de poivre, ajoutez 200 gr de Comté fruité râpé ou coupé en petites lamelles, remuez doucement jusqu’à l’obtention d’un mélange fondant et homogène.

Garnissez aussitôt les tartelettes de fondue, puis disposez en rosace la saucisse détaillée en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur.

Mélangez les 50 gr de Comté restant avec la crème fraîche et recouvrez-en les tartelettes.
Enfournez à four très chaud (240°C – Th.8) pendant 5 minutes, puis diminuez la température du four (210°C – Th.6) pendant 5 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’un gratiné.

Servir chaud