COMTÉ

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Tarte à la Tomate et au Comté Tarte à la Tomate et au Comté

Zutaten:

Pâte brisée :
250g de farine
125g de beurre
1 jaune d’œuf
5 cl d’eau
1 pincée de sel

Concassée de tomates :
40g de beurre
40g d’échalote
1 kg de tomates
1 bouquet garni
2 gousses d’ail
1 œuf
400g de Comté râpé
sel, poivre, noix de muscade
4 belles tomates

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Tarte à la Tomate et au Comté

Emondez et concassez les tomates, faites suer les échalotes ciselées, ajoutez la tomate, l’ail, le bouquet garni, sel, poivre.

Laissez cuire à découvert.

Faites une pâte brisée, foncez une tarte, garnissez avec la concassée de tomate refroidie, un œuf et 350g de Comté râpé ; assaisonnez.

Faites cuire au four à 200° (Th.6). Dix minutes avant la fin de la cuisson, disposez sur la tarte des rondelles de tomates, saupoudrez de Comté râpé et gratinez au four.

Truc :
cette tarte à la tomate et au Comté peut se déguster chaude ou froide, accompagnée d’un Côtes du Jura Blanc ou d’un Côtes du Jura Rouge Poulsard