Natürliche Wiesen pflegen und erhalten

10. Juni 2024

Themen wie Klimaschutz und Nachhaltigkeit haben heute oberste Priorität. Allerdings haben die vorgeblichen Klimaschutz-Maßnahmen nicht immer viel mit dem Schutz der Umwelt zu tun. Die Milchbauern in der Region Burgund Franche-Comté richten ihren Fokus konsequent auf den Erhalt und die Verbesserung der Bodenqualität ihrer Weiden. Das ist echter Umweltschutz.

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Nachrichten-Häppchen aus der Welt des COMTÉ

06. Juni 2024

Besucher aus aller Herren Länder: Wie bereits berichtet, haben im vergangenen Jahr mehr als 50.000 Interessierte das Maison du COMTÉ in Poligny besucht. 88 Prozent davon waren Franzosen und immerhin 12 Prozent kamen aus dem Ausland. Die ausländischen Besucher kamen aus ...

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Weniger Milchprodukte besser für die Gesundheit?

04. Juni 2024

Es fällt seit längerem auf: Naturnahe Lebensmittel werden von offiziellen Stellen zunehmend diskreditiert. Echtes, nachhaltig erzeugtes Fleisch ist out, der „moderne“ Mensch soll stattdessen im Labor gezüchtete und in Schnitzelform gepresste Pampe oder aus zweifelhaften Substanzen zusammengerührte Würstchen essen. Der jüngste Angriff gilt der Milch. Weniger soll mehr sein.

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Grüner Spargel-Tarte mit Ziegenkäse und COMTÉ

02. Juni 2024

Heute haben wir eine Tarte mit grünem Spargel, Ziegenkäse und COMTÉ auf der Webseite von DELi-Berlin für Sie aufgestöbert. Das ist ein Food-Blog, wo mit Liebe gekocht und mit Leidenschaft geteilt wird.

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Alex Bon, der „Feelgood-Käser“

21. Mai 2024

Alex Bon ist seit November 2023 der Käser von Ounans. In dieser kleinen Genossenschaft, die bald modernisiert werden soll, stellt er COMTÉ her sowie Butter, Quark und Serrac-Käse. Sein Werdegang ist faszinierend und seine optimistische Ausstrahlung absolut ansteckend. Alex ist ein gutes Beispiel für Tatendrang, Neugier und Lernwille. Die letztlich immer zum Erfolg führen.

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Neue Rezepte für ein ganzes Genießer-Jahr

20. Mai 2024

Es ist gerade erst ein paar Tage her, da waren wir wieder im Hamburger Fotostudio und haben vier Tage lang mit einem hochprofessionellen Team aus Köchen, Fotografen, Food-Stylisten, Beleuchtungsexperten usw. die neuesten COMTÉ-Rezepte fotografiert. Wir können noch nicht viel verraten, aber wir versprechen Ihnen: Sie werden es lieben! Hier ein kleiner Sneak-Peek…

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Tortilla mit COMTÉ und Spargelspitzen

18. Mai 2024

Dieses Mal sind wir auf der Internet-Suche nach leckeren und kreativen Rezepten mit unserem geliebten Bergkäse auf einer österreichischen Seite fündig geworden: Bei Delikatessen Nussbaumer haben wir eine spanische Tortilla mit französischem COMTÉ und grünem Spargel entdeckt, die wir Ihnen gerne zur Nachahmung empfehlen möchten.

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Nachrichten aus der Welt des COMTÉ

14. Mai 2024

Export zieht wieder an: Der Export von COMTÉ in die Welt hat im Wirtschaftsjahr 2023 wieder an Dynamik gewonnen. Nach einem Einbruch im Jahr 2022 stieg der Auslandsabsatz 2023 trotz steigender Verbraucherpreise wieder an. Bereits seit den 1980er Jahren wird der COMTÉ nach Belgien und Deutschland exportiert. Die USA und Japan folgten 2004, bevor 2011 der britische Markt erschlossen wurde. Das CIGC spielt keine kommerzielle Rolle in der Exportpolitik der Kooperative, sondern baut lediglich den Bekanntheitsgrad des COMTÉ in den jeweiligen Märkten auf und entwickelt ihn weiter. ...

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Ein wichtige Hürde wurde genommen

12. Mai 2024

Ende März wurde in Sachen der neuen COMTÉ-Produktionsstandards, auch Lastenheft genannt, ein elementarer Schritt nach vorne getan. Das Nationale Komitee für Milch-, Lebensmittel- und Forstprodukte mit geschützter Ursprungsbezeichnung sprach sich nach ausführlicher Auseinandersetzung mit den Inhalten und intensiven Diskussionen einstimmig positiv aus.

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Prächtiges Futter, komfortable Unterbringung und ein bisschen Genetik

14. April 2024

Pascal Bonvalot leitet zusammen mit seinem Bruder Régis das Gaec Bonvalot im Örtchen Terres de Chaux. Kürzlich gewannen die beiden den Prix AOP auf der Messe in Saint-Hippolyte, einem Dorf im Doubs-Tal. Welche Maßnahmen die Brüder in ihrem Betrieb ergriffen haben und wie sich das Ganze ausgewirkt hat, erfahren Sie hier.

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COMTÉ-Käse-Nocken auf grünem Spargel mit Olivenöl, Rucola und Basilikum

12. April 2024

Käsenocken haben einen großen Vorteil: Sie lassen sich auf Vorrat machen, einfrieren und dann bei Bedarf auftauen und verwenden. Bei diesem Rezept, das wir auf unserem Internet-Fischzug gefunden haben, sind die Nocken die solide Basis für ein ansonsten durch Salat und Gemüse eher „leichtes“ Gericht.

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Hölzerne Buchhaltung

08. April 2024

Wie haben die Käsereien in den frühen Jahren der Kooperativen eigentlich die von den Milchbauern angelieferte Milch bemessen und die Bauern entsprechend entlohnt? Es gab damals weder Taschenrechner noch Computer. Doch die Menschen waren immer schon erfinderisch. In diesem Fall dienten zwei Holzlatten als im wörtlichen Sinne Maß-Stäbe.

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Nachrichten aus der Welt des COMTÉ

06. März 2024

50.000ter Besucher, ausgerechnet an Silvester! Das Maison du Comté, sozusagen die Heimstatt unseres Lieblingskäses und zugleich sehenswertes Museum und Begegnungsstätte, konnte im vergangenen Jahr ganze 50.000 Besucher empfangen. Und diese runde und durchaus beeindruckende Zahl wurde just am letzten Tag des Jahres 2023 erreicht: Yannick, seine Ehefrau Virginie und die gemeinsame Tochter Clea staunten nicht schlecht, als ihnen beim Betreten des Maison ein ganz besonderer Empfang bereitet wurde ...

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COMTÉ-Kartoffel-Sticks bei Lecker.de

05. März 2024

Was soll der Käse? So könnte man sich fragen und die Antwort wird uns auf der Internetseite von www.lecker.de auch sofort geliefert: Der Käse, so heißt es da, sorge zusammen mit Thunfisch und Lauchzwiebeln für jede Menge Geschmack unter der knusprigen Pankopanade. Wer die nicht kennt, muss sich die Zunge nicht brechen und kann stattdessen auch Semmelbrösel verwenden.

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Mutter-Sohn-Connection in die Zukunft

03. März 2024

Es ist 5 Uhr 45 in der Früh - Zeit zum Melken für Ludovic Cagnon. Nur wenige Minuten später gesellt sich seine Mutter Claudine hinzu und packt im Stall mit an. Gemeinsam führen Mutter und Sohn den „GAEC Cagnon“ in Damprichard im Haut-Doubs seit der Vater 2019 in Rente ging. Bald wird der Betrieb, der seit drei Generationen in Familienbesitz ist, ganz an den Sohn übergeben.

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Abnehmen mit Käse?

29. Februar 2024

Immer mehr Menschen leiden an Übergewicht und selbst unter Normalgewichtigen ist die Angst vor dem „Dickwerden“ verbreitet. Ob also vom Arzt verordnet oder vom Schlankheitswahn getrieben: Diäten sind gefragt und die Zeitungen sind voll davon. Der letzte Schrei: Die „Cheese diet“ - eine Käse-Diät soll den Kohl also fett machen bzw. die Menschen schlank. Was ist dran?

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Ist das noch gesund?

06. Februar 2024

Immer mehr Menschen steigen von Kuhmilch auf diverse Pflanzendrinks um. Im Glauben, dies sei nicht nur gesund, sondern auch nachhaltig. Beides könnten - so zeigen wissenschaftliche Studien - Fehlannahmen sein. Wir schauen uns hier die Sachlage an und wollen informieren, nicht indoktrinieren. Bilden Sie sich in jedem Fall Ihre eigene Meinung. Und hören Sie auf Ihren Körper.

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Ein Erlebnis für alle Sinne

04. Februar 2024

Wer sich schon einmal das berühmte COMTÉ Aromenrad näher angeschaut hat, wird zweifellos erkennen, dass hier die unzähligen Geschmacks-Deskriptoren für den COMTÉ in kreative Wortschöpfungen verpackt wurden. Wer sich jedoch anschickt, eine wirkliche COMTÉ-Verkostung zu erleben, bereitet sich am besten mit allen Sinnen darauf vor.

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Köstliches Käse-Soufflé

01. Februar 2024

Auch in diesem Monat haben wir wieder für Sie im Internet nach Rezepten mit COMTÉ gestöbert, die „ein bisschen anders“ sind, toll schmecken und eben NICHT von COMTÉ selbst stammen. Dabei sind wir auf ein delikates Soufflé gestoßen, bei dem der darin verwendete COMTÉ so richtig aufgeht und eine luftige Liaison mit ein paar Steinpilzen eingeht. Vegetarisch ist es obendrein.

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Von Natur aus gesund

10. Januar 2024

Mit immer neuen Tricks und Zusätzen macht die Nahrungsmittelindustrie ihre Erzeugnisse den Konsumenten schmackhaft. Functional Food ist der neueste Trend, der Gesundheit verheißt und doch nicht weiter von gesund und natürlich entfernt sein könnte. Ein nachhaltig und handwerklich hergestellter, naturbelassener Bergkäse wie der COMTÉ ist dagegen echtes Functional Food.

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COMTÉ-Rezepte aus dem Netz gefischt

07. Januar 2024

Nachdem wir Ihnen zwei Jahre lang unsere feinsten Adressen aus der COMTÉ-Fachhandels-Perlenkette vorgestellt haben, wollen wir Ihnen 2024 die leckersten „Fundstücke“ aus dem Netz der unbegrenzten Möglichkeiten zeigen. Immerhin haben andere Leute auch gute Ideen und wir möchten Sie an deren Kreativität teilhaben lassen. Immer mit COMTÉ - versteht sich!

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Der Schatten des Wolfes

05. Januar 2024

Seit unserem ersten Bericht über vermehrt auftretende Wolfsangriffe auf die COMTÉ-Milchkühe im Jura-Gebirge hat sich die Lage keineswegs verbessert. Die Bauern sind in großer Sorge um ihre Tiere und ersuchen die Öffentlichkeit um Verständnis für ihr Anliegen und die französische Regierung um Maßnahmen zum Schutz der Kühe, insbesondere der hilflosen Jungtiere.

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Mission: Wertschätzung und Verbreitung der Käsekultur

12. Dezember 2023

Seit 50 Jahren besteht der Tölzer Kasladen, der inzwischen mehrere Niederlassungen und Partnergeschäfte in Süddeutschland hat. Mit ausschließlich handwerklich hergestellten Käsesorten von höchster Qualität, darunter COMTÉ in allen Reifegraden, setzt dieser Affineur unter der Leitung von Wolfgang Hofmann, konsequent auf Spitzenqualität und absolute Natürlichkeit.

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Kochbuch für COMTÉ-Fans ein Must-have

11. Dezember 2023

Wahrscheinlich haben Sie zuvor schon einmal davon gehört. Aber manchmal geraten selbst wichtige Informationen im Alltagstrubel in Vergessenheit. Daher wollen wir Ihnen gerade jetzt, wo jedermann schnell losflitzt, um noch ein paar Präsente für Freunde, Verwandte oder Bekannte zu erstehen, das geniale COMTÉ-Kochbuch noch einmal in Erinnerung rufen.

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Unersätt(z)lich

09. Dezember 2023

Mit Ernährungsweisen verhält es sich ebenso wie mit Geschmack: Jeder hat seine eigene und deshalb lohnt es sich nicht, darüber zu streiten. Allerdings gibt es ein paar unwiderlegbare Fakten im Zusammenhang mit dem oft umstrittenen Thema Käse, die wir Ihnen zum Jahresende noch einmal ins Bewusstsein rufen wollen. Für einen gesunden Start ins neue COMTÉ-Jahr.

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Aktuelles 11-2023

14. November 2023

2 x COMTÉ geadelt: Schon gehört? Der englische König Charles III. und Königin Camilla haben beim Staatsdinner im Schloss von Versailles am 20. September einen 35 Monate alten Comté-Käse probiert. Ein königlicher Käse, der von der Fruitière de Valoreille-Fleurey hergestellt und von den Käsereien Petite verfeinert wurde. Etwas weiter weg, auf der anderen Seite des Atlantiks, eröffneten Tiger Woods und Justin Timberlake das T-Squared Social,

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COMTÉ, Halve Hahn und viel Lokalkolorit

10. November 2023

Im ältesten Kölner Käse-Spezialitätengeschäft, gegründet 1896, gibt seit 23 Jahren eine Käse-Begeisterte den Ton an. Geschäftsführerin Barbara Wilke hat sich auf Käse und Feinkost von kleineren Herstellern spezialisiert und achtet darauf, dass all die in ihrem Laden angebotenen Waren aus handwerklicher Herstellung kommen. Ihre Stammkunden danken es ihr. COMTÉ auch.

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Die Geschichte wiederbelebt

07. November 2023

In einer alten Käserei in Thoiria lassen der 26-jährige Paco und die 24-jährige Amandine die Besucher detailgetreu erleben, wie der COMTÉ in früherer Zeit hergestellt wurde. Nach alter Tradition benutzen sie die manuelle Käseharfe und erhitzen die Milch in einem Kessel über dem Holzfeuer. Selbst das Abfüllen in die Käseform erfolgt wie einst mit dem Tuch. Sehenswert!

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Von Generation zu Generation weitergeben

04. November 2023

Bei Familie Seignemartin aus Charix im Département Ain wird die eigene COMTÉ-Käserei mit Reifungskeller bereits seit 1933 von einer Generation zur nächsten übergeben. Nun steht der nächste Wechsel an und die Kinder machen sich bereit, den Stab von den Eltern zu übernehmen. Die beiden jungen Leute sind gut ausgebildet und wollen die Familientradition weiterführen.

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Kein Jahr wie das Vorige

01. November 2023

Im Editorial zur jüngsten Ausgabe der COMTÉ-Nachrichten sprach Alain Mathieu, Präsident des CIGC, über die Veränderungen der letzten Jahre und die zu erwartenden Herausforderungen für die Zukunft. Seine Bilanz ist ernüchternd, aber nicht entmutigend. Er plädiert für ein vernünftiges Handeln in Klarheit und verstärkte individuelle sowie kollektive Anstrengungen. Let´s go COMTÉ!

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Bio-Käse als europäisches Kulturgut

19. Oktober 2023

Normalerweise berichten wir hier über schicke und gut sortierte Käseläden, in denen Sie sich nach Herzenslust mit feinstem COMTÉ und anderen Käseleckereien eindecken können. Mit dem Bio-Käsespezialisten Vallée Verte in Kehl am Rhein stellen wir Ihnen nun einen wichtigen Mittler zwischen den Herstellern und dem einschlägigen Naturkostgroß- und Fachhandel vor.

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Aus der guten alten Zeit

06. Oktober 2023

Im „Chalet du Coin d’Aval" im Jura-Dorf Fort-du-Plasne lassen Freiwillige die Atmosphäre einer der ältesten noch zu besichtigenden Käsereien, einem sogenannten Comté-Chalet, wieder aufleben und erzählen vom Leben der Käser und Bauern im 19. Jahrhundert. Eine beeindruckende Reise in die Vergangenheit, die Jung und Alt begeistert.

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Aktuelles 10-2023

02. Oktober 2023

Volles Programm für COMTÉ-Kids: Auch für diese Herbstferien hat das Maison du COMTÉ wieder ein tolles Programm für kleine Käsefans aufgestellt. Im „Atelier für Käselehrlinge“ können die Kids lernen, wie man einen leckeren Mini-COMTÉ herstellt. Dabei sind an den beiden Montagen, dem 23. und 30. Oktober, die 7 bis 12-Jährigen dran, während am Donnerstag, den 26. Oktober, Kinder von 7 bis 12 Jahre Käsemeister spielen dürfen. Dasselbe Programm findet auch ...

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Happiness by cheese

10. September 2023

Der Spruch „Du bist, was du isst“ kommt mittlerweile schon ein wenig abgedroschen daher. Und doch gibt es in Köln ein Geschäft, das genau dies unter Beweis stellt. Im Käseladen von Dorothee Lehmann finden sich tatsächlich jede Menge Kunden, die bei ihr genau den Käse finden, den sie sich zum maximalen Genuss wünschen - und das ist ja unbestreitbar eine Form von Glück.

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Historischer Milchtransport reaktiviert

08. September 2023

Im Jura-Bergdorf Blois-sur-Seille, das in malerischer Abgeschiedenheit liegt, hatten die Bauern der abgelegenen Höfe einstmals ein ausgeklügeltes System entwickelt, um die Milch ihrer Kühe auf dem schnellsten Weg in den Ort zu transportieren, wo sich die Käserei befand. Nun wurde diese geniale Milchseilbahn nach 40-jährigem Stillstand in einer Gemeinschaftsaktion wieder reaktiviert.

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Aktuelles 09-2023

06. September 2023

Produktionsmenge angepasst: Bei der diesjährigen Generalversammlung des CIGC ging es um den Stand der Verkaufsmengen, um künftige Produktionsmengen und um das immer noch nicht von der EU validierte Comté-Lastenheft. Dabei wurde allgemein bekannt, dass nach dem Verkaufszuwachs durch die Covid-Zeit nun ein Rückgang aufgrund der hohen Inflation zu spüren sei. Daher hat die Genossenschaft nun die Produktionsrechte für Comté im Milchwirtschaftsjahr 2022/23 um -0,5 % gesenkt und für das für das Milchwirtschaftsjahr 2023/24 eine weitere Modulation von -2 % beschlossen. ...

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Kunst und Käse

05. September 2023

Gleich am ersten September-Wochenende waren wir mit einem Verkostungsstand auf der begehrten Abendveranstaltung der DC Open in Düsseldorf geladen. Bei dieser prominenten Gelegenheit durften wir die kunstbeflissenen Besucher - begleitend zur erlesenen Kunst - mit feinsten COMTÉ-Häppchen beglücken.

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Ein warmes Lächeln und eine starke Hand

01. September 2023

Eigentlich ist Oumar Saïndou durch Zufall zur Käserei gekommen. Doch tatsächlich hat er hier seine Berufung gefunden. Nach einer längeren Suche landete der junge Mann in der Käserei von Brénod, wo er heute als Käsemeister arbeitet. Hier strebt er gemeinsam mit Kollegen in der Branche ständig danach, den COMTÉ zu verbessern.

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Aktuelles 08-2023

08. August 2023

> Weinfest am Rhein mit COMTÉ-Köstlichkeit: Vom 9. bis 13. August fand am Rheinauhafen in Köln das „Weinfest am Rhein“ statt. An zahllosen Ständen und Buden konnten die reichlich erschienenen Weinfreunde bei herrlichstem Wetter auf eine Entdeckungsreise durch eine Auswahl deutscher und europäischer Weinanbaugebiete und Weingüter gehen. Einer der Stände war der von „Wein & Glory by Claudia Stern“. Die frischgebackene Weinsommeliere bot hier nicht nur verschiedene erlesene Weine an, sondern hatte unser COMTÉ-Team eingeladen, ...

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Von Obst & Gemüse zu Käse & Wein

06. August 2023

Dass wir bei einem Köln-Besuch auch einen unserer wunderbaren COMTÉ-Händler besuchen, dürfte kaum verwundern. Tatsächlich ist Gharavi’s Feinkost, Wein & Käse eine glänzende Perle in unserer Kette. Das Inhaber-Paar ist bei seinen Kunden dafür beliebt, dass sie sich freuen, wenn man ihnen Löcher in den Käse fragt. Wir haben uns auch mit ihnen unterhalten. Ohne Löcher.

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Ländliches Fresko des 21. Jahrhunderts

03. August 2023

Die junge Filmemacherin Louise Courvoisier wuchs in Cressia en Petite Montagne in einer Künstlerfamilie auf. Sie hat bereits etliche cineastische Projekte realisiert und wurde 2019 bei den Filmfestspielen von Cannes 2019 ausgezeichnet. Jetzt dreht die 28-Jährige ihren ersten Spielfilm in ihrer Heimat - ein Porträt der Landjugend mit dem Titel "Vingt Dieux" (Zwanzig Götter), das 2024 auf der großen Leinwand erscheinen wird.

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COMTÉ für Vegetarier?

01. August 2023

Für uns als COMTÉ-Fans ist er ein fester Bestandteil des Speiseplans. Doch bei öffentlichen Präsentationen unseres Lieblingskäses erleben wir immer wieder kontroverse Diskussionen darüber, ob der COMTÉ auch für Vegetarier geeignet sei. Während sich diese Frage für Veganer gar nicht erst stellt, sind viele Vegetarier verunsichert. Wir schauen etwas genauer hin.

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„Neuling“ mit 10 Jahren Erfahrung

12. Juli 2023

Im Frankfurter Stadtteil Bockenheim gab es seit 2005 einen renommierten Käseladen, der gelegentlich gar als „Institution“ in Sachen Käse, Feinkost und Wein bezeichnet wurde. Doch dann gab Inhaber Klaus Marczoch seinen Laden in neue Hände. Nun leitet der Franzose Mathieu Ducamp das Geschäft und hat große Pläne. COMTÉ spielt dabei natürlich auch eine Rolle.

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Aktuelles 07-2023

07. Juli 2023

Sommerzeit ist Kinderzeit im Maison du COMTÉ: Auch in der Heimat des COMTÉ ist der Sommer angekommen und so ändern sich für einige Wochen die Öffnungszeiten des „Maison du Comté“. Das Haus ist täglich von 9.30 Uhr bis 18.30 Uhr durchgehend geöffnet. Die Kasse schließt um 17.30 Uhr. Während der Ferienzeit gibt es einige Aktivitäten ...

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Familienangelegenheiten

03. Juli 2023

Wenn es um die Herstellung des COMTÉ geht, vertreten die Brüder Parrod, zwei Käser aus Laviron, eine anspruchsvolle Berufsauffassung. Jeder auf seine Weise, aber beide mit dem Ziel, die Qualität zu steigern und die Ressourcen zu optimieren. Diese Einstellung und den Willen zum Erfolg haben sie von ihrem Vater geerbt. Die Liebe zum COMTÉ kam dann von allein.

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Genießer-Routen zur allseitigen Beglückung

01. Juli 2023

Wir können selbst nach Jahren noch nicht aufhören, die Franche-Comté als Reiseziel anzupreisen. Diese Naturlandschaft hat dermaßen viel zu bieten, dass man nicht aus dem Staunen herauskommt. Wir haben Ihnen hier mal die schönsten Routen zusammengestellt und hoffen, Sie nutzen den Sommer, um diese bezaubernde Gegend ein wenig zu erkunden. Es lohnt sich!

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Aktuelles 06-2023

10. Juni 2023

COMTÉ im Radio: Alle mal herhören! Seit dem 5. Juni läuft in Frankreiche eine Radiowerbekampagne für den COMTÉ, die schon jetzt einige Aufmerksamkeit erzeugt hat. Die Kampagne besteht aus vier Spots, die zur Frühstücks-, Mittags-, Aperitif- und Abendessenszeit auf den meisten Mainstream-Sendern ausgestrahlt werden. Darin verraten Männer und Frauen verschiedener Altersgruppen ...

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Gut sortiert und herausragend positioniert

09. Juni 2023

Im Großstadtgetümmel der bayerischen Metropole hat sich der kleine Laden von Peter Katern einen guten Namen gemacht beziehungsweise bewahrt und kann sich bei all dem lukullischen Angebot Münchens auf einen treuen und wachsenden Kundenstamm verlassen. COMTÉ ist hier gut vertreten, was uns bei unserer München-Entdeckungstour gut gefallen hat.

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Vom Sommerjob zur lebenslangen Leidenschaft

08. Juni 2023

Er heißt Jean-Marie Parsus und ist ein „Kind der Region“, wie man hier sagt. Er wurde als Sohn eines Milchbauern geboren und geriet durch einen Ferienjob in eine Käserei. Dann sorgte eine günstige Verkettung von Umständen dafür, dass er zu dem wurde, was er heute ist: Käsermeister von Val Suran mit viel Leidenschaft für seinen Beruf.

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Landschaften zum Anbeissen

03. Juni 2023

Schon der berühmte Maler Gustave Courbet hat die wilde und bezaubernd schöne Gegend des oberen Loue-Tals geliebt und als Rückzugsgebiet geschätzt. Nutzen Sie diesen Sommer unbedingt, um sich hier einmal etwas genauer umzuschauen. Es gibt viel zu sehen und zu erleben. Wir haben Ihnen ein paar reizvolle Programmpunkte zusammengestellt.

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Schlemmer-Tage waren Mega-Erfolg

01. Juni 2023

Ein wenig waren wir alle überrascht vom Andrang und der Besucherbegeisterung beim Wein- & Gourmet-Festival by Falstaff, das vom 19. bis 21. Mai in Baden-Baden stattfand. Drei Tage lang waren wir mit unserem COMTÉ-Stand und -Team im wunderschönen Kongresshaus und der Laden „brummte“, aber richtig. Tatsächlich haben wir auf unseren Verköstigungs-Veranstaltungen schon viel erlebt, aber was beim Kulinarik-Event in Baden-Baden abging, war in jeder Hinsicht wirklich Extraklasse.

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Aktuelles 05-2023

12. Mai 2023

COMTÉ bei Living Fine: Seit kurzem Tagen gibt es auf der Webseite von Living Fine - The Luxury of Life - eine wie wir finden sehr gelungene Promotion für unseren geliebten COMTÉ. Die Überschrift dieser verführerischen Page lautet "GENUSS MADE IN FRANCE". Dort findet der Seitenbesucher nicht nur eine allgemeine Beschreibung des COMTÉ "für Anfänger", sondern auch eines unserer beliebten und leckeren Rezepte, ...

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Rezeptfotografie auf hohem Niveau

11. Mai 2023

Kürzlich waren wir mal wieder in Hamburg, um die jährlich anstehende Rezept-Fotografiererei im Profi-Studio bei der Bauer Media Group zu absolvieren. Was sich nach Pflichttermin anhört, ist in Wahrheit ein Ereignis voller Freude und Genuss - sowohl optisch als auch lukullisch- Freuen Sie sich auf die demnächst erscheinenden Rezeptfotos. Eine Pracht…

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Glückliche Käserin mit bewegtem Lebenslauf

08. Mai 2023

Der Weg, der Julia Blicharski zum Käse führte, war lang und kurvenreich, denn zuvor gestaltete sie ihr Leben mehr oder weniger „nach Lust und Laune“. Diverse Ausbildungen, Jobs und Erfahrungen in der Arbeitswelt, gepaart mit ihrem großen Wissensdurst führten die junge Frau schließlich zur COMTÉ-Erzeugerkette, wo sie nach eigenen Worten nun endlich „angekommen“ ist.

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Alles frisch an der Waterkant

05. Mai 2023

Dass Hamburg eine tolle und interessante Stadt ist, dürfte sich auch bis in den südlichsten Zipfel der Republik herumgesprochen haben. Dass Hamburg aber einen so guten Käseladen mit einer zudem noch sehr netten und engagierten Inhaberin hat, war uns sogar nach zahlreichen Besuchen der Freien Hansestadt bis vor kurzem neu.

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Drei pralle Schlemmer- und Genießer-Tage

13. April 2023

Vom 19. bis 21. Mai 2023 findet im Kongresshaus Baden-Baden ein Kulinarik-Event der Extraklasse statt, bei dem internationale Starköche, etliche Topwinzer, zahlreiche Genuss-Partner und ausgewählte Weingüter ihre Spezialitäten wie auch ihre Philosophie dem interessierten Publikum präsentieren. COMTÉ ist als einer der Genuss-Partner dabei. Sehen wir uns dort?

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Der Naturfreund mit der Kettensäge

10. April 2023

Mit Sylvain Houser nehmen wir einen jungen Landwirt aus der Franche-Comté unter die Lupe, der ein außergewöhnliches Hobby hat und neben seiner Hauptbeschäftigung als Milchbauer der COMTÉ-Kooperative noch Zeit findet, mit seinen verschiedenen Kettensägen wahre Naturkunstwerke aus weichen Tannen- oder Fichtenholzklötzen zu schnitzen.

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Genuss-Trip zum und mit COMTÉ

08. April 2023

Whoogy's ist ein belgischer Kochblogger und Videocontent-Ersteller, der regelmäßig Rezepte und Kochthemen auf interessante und witzige Art vorstellt. Vor einigen Monaten war er mit seinem Kumpel Leo in der Franche-Comté und hat den COMTÉ näher kennengelernt und auch gleich zu seinem Liebling erklärt. Hier sind die übersetzten Untertitel zu seinem Video-Reisebericht.

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Aktuelles 04-2023

07. April 2023

Erstmals Angriffe durch Wölfe: Die Viehzüchter in den Departements Jura und Doubs sind in Sorge um ihre Tiere, da im Jahr 2022 erstmals Herden durch Wölfe angegriffen wurden. Dabei wurden 38 Färsen getötet und weitere 29 verletzt. Derartige Angriffe hat es zuvor nicht im Jura-Massiv gegeben. Waren die Tiere in den zurückliegenden Wintermonaten im warmen Stall etwas besser geschützt, steigt die Gefährdung in den warmen Monaten, wenn die Kühe auf den Weiden sind. ...

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Spitze in Mitteldeutschland

04. April 2023

Ein Goethe-Zitat hat uns bei einem Besuch der Stadt Leipzig unlängst in die wundervolle „GOURMÉTAGE“ inmitten der berühmten Mädler-Passage geführt. Wir waren nicht nur von der beachtlichen und vielfältig bestückten Käsetheke mit jeder Menge COMTÉ darin, sondern auch von der Menge und Qualität der allerfeinsten Delikatessen und Spirituosen, die es hier gibt, begeistert.

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Glückliche Menschen fahren Rad

12. März 2023

Vor einigen Wochen haben wir die ersten beiden E-Mountainbikes aus der Fachhandelsaktion „Rezeptkarten 2022“ verlost. Genauer gesagt, haben wir zwei Gewinner aus der doch stattlichen Anzahl von Einsendungen aus der Glückstrommel gezogen, benachrichtigt und ihnen die Lieferung der beiden schicken Fahrräder der Luxusklasse avisiert. Inzwischen sind sie angekommen.

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Crème de la Crème

09. März 2023

Wer eine Spitzenposition in seinem Marktsegment erlangen will, muss sich spitz positionieren. So lautet eine alte Marketingregel. Der Käsefachhändler Schreier in Singen hat sich in den vergangenen Jahrzehnten durch den Fokus auf ausgesuchte Spitzen-Käse in Kombination mit Spitzenservice eine Top-Position im Offline- und Online-Handel exquisiter Käse erarbeitet.

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Genussvoller Ausflug in mehreren Etappen

06. März 2023

Was spricht eigentlich dagegen, die Ostereier-Suche in die wunderschöne Kulturlandschaft der Franche-Comté zu verlegen? Wir haben für Sie einen kleinen Ausflug zusammengestellt, der sowohl den Entdecker als auch den Genießer in Ihnen begeistern wird. Und der innere Ästhet wird beim Anblick herrlichen der Wiesen und fantastischen Bergepanoramen sowieso strahlen.

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L´Alpage - Der kleine Reifekeller, der sich wacker hält

02. März 2023

Dieser Artikel bildet den Auftakt zu einer kleinen „Serie“, mit der wir Ihnen Einblick in einige typische ebenso wie einige eher untypische Betriebe aus der COMTÉ-Kooperative bieten wollen. Wir starten mit dem Reifekeller L´Alpage, der bereits im 65. Jahr - inzwischen in zweiter Generation - besteht und sich wacker gegen die großen Player der Branche behauptet.

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Aktuelles 02-2023

10. Februar 2023

> Ferientage nutzen: Die einen nennen es Faschingsferien, die anderen Winterferien, in manchen Bundesländern gibt es jetzt gerade einfach ein paar Brückentage. Wenn Sie Kinder haben und ebenfalls in diesen Genuss von ein paar freien Tagen kommen, empfehlen wir Ihnen einen Abstecher nach Poligny ins Maison du Comté, wo in diesen Tagen einige interessante Aktivitäten für Kinder stattfinden. ...

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Alles Bio, oder was?

09. Februar 2023

Die Mainzer Römerpassage hat einen neuen Star: Der NOVUM Bio-Käseladen hat sich hier auf 80m² Ladenfläche mit seinen rund 300 verschiedenen internationalen Käsesorten und vielen hausgemachten, regionalen Köstlichkeiten in kurzer Zeit zum Publikumsliebling gemausert und erfreut sich steigender Nachfrage. COMTÉ ist mit dabei und freut sich ebenfalls über den Erfolg.

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Das Klima ändert sich, die Bauernhöfe auch

05. Februar 2023

Für die Milchbauern in der Region Franche-Comté bringen gewisse Veränderungen der Wetterlagen so manche Herausforderung mit sich. Doch mit Zuversicht und intelligenten Ansätzen sind sie sicher, die Zukunft zu meistern und ihre Höfe mitsamt den Tieren und Weiden nicht nur zu erhalten, sondern sogar zu stärken. Hier einige Beispiele für den Einfallsreichtum vor Ort.

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Wieso schmeckt jeder COMTÉ ein bisschen anders?

02. Februar 2023

Dass der COMTÉ als AOP-Käse mit der ihm eigenen nachhaltigen Produktionsweise ein gesundes, weil naturreines Qualitätsprodukt ist, haben wir an der einen oder anderen Stelle bereits erwähnt. Und es ist unter COMTÉ-Kennern auch kein Geheimnis, dass jedes Rad unseres Lieblingskäses ein bisschen anders schmeckt.

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Aktuelles 01-2023

09. Januar 2023

Glückliche Mountain-Bike-Gewinner: Wer je seinen COMTÉ an der Käsetheke gekauft hat, kennt zweifellos unsere Rezeptkarten-Displays, die wir drei bis vier Mal pro Jahr im qualifizierten Fachhandel aufstellen lassen. Im zurückliegenden Jahr waren dies drei besonders köstliche Rezepte, die jeweils in einem kleinen Faltblatt zusammen mit Informationen über die Herstellung des COMTÉ und einem Gewinnspiel abgedruckt waren. Doch nicht nur die Rezepte waren 2022 besonders lecker, auch das Gewinnspiel bot einen besonderen Anreiz: Pro Rezept gab es ein E-Mountainbike im Wert von rund 3.000 Euro zu gewinnen. Nachdem nun ...

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Online-Käseversender par excellence

08. Januar 2023

Per Mausklick zum Premium-Käse geht es bei Käse Schuster, Bad Nauheim. Das mehrfach ausgezeichnete und von der Zeitschrift Feinschmecker gar zu einem der besten Käse-Versender Deutschlands gekürte Unternehmen bietet neben mehreren Reifegraden von COMTÉ eine beeindruckende Käseauswahl und dazu einen superschnellen und zuverlässigen Versandservice.

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Perfekte Winterzeit - selbst ohne Schnee

06. Januar 2023

Ob es schneit oder nicht: Die Gebirgslandschaft des Jura im Allgemeinen und der Franche-Comté im Besonderen ist in jedem Falle auch im Winter eine Reise wert. Dabei können Sie ganz nach Lust und Laune (und je nach Wetterlage) wählen, ob Sie sich auf den Pisten oder in den Wäldern aufhalten oder lieber drinnen eine der zahlreichen Käsereien oder Reifekeller besuchen wollen.

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Das Mögliche tun

04. Januar 2023

„Tue zuerst das Notwendige, dann das Mögliche, und plötzlich schaffst du das Unmögliche.“ Diese ermutigende Aussage wird Franz von Assisi zugeschrieben und hat bereits Generationen von Menschen inspiriert, Großes zu vollbringen. Und so glauben auch die Milchbauern in der Franche-Comté daran, dass sie ihre Bauernhöfe an den Klimawandel anpassen können.

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Aktuelles 12-2022

13. Dezember 2022

Sicherheit UND Ursprünglichkeit: Geschmack und ursprüngliche Qualität der Rohmilch zu bewahren und zugleich ihre gesundheitliche Sicherheit zu gewährleisten, ist das Hauptziel von UNILAC. Das Präventionsprogramm unterstützt die Milchbauern im Juramassiv in Fragen der Rohmilch-Sicherheit. In der UNion des Intervenants en élevage pour la qualité du LAit Cru du massif jurassien (UNILAC) haben sich sechs Partner zusammengefunden, die auf die Beratung in der Tierhaltung spezialisiert sind. Gemeinsam führen sie ...

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Alain Mathieu, Präsident de CIGC, zieht Bilanz des Jahres

12. Dezember 2022

In der Herbstausgabe der Publikation „Nouvelles du Comté“ hat Alain Mathieu, Präsident des CIGC, eine vorläufige Bilanz des Jahres 2022 gezogen, aus der wir hier die wichtigsten Botschaften zusammenfassen. Veränderungen stehen an, doch das war schon immer so - nicht nur in der Welt des COMTÉ. Und so verbreitet der Präsident in Zeiten der Unruhe vor allem Ruhe und Zuversicht.

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Maison du COMTÉ - preisgekrönt und sehr beliebt

05. Dezember 2022

Seit Mai 2021 ist das neu erbaute „Maison du Comté“ bereits in Betrieb. In dieser Zeit hat dieses außergewöhnliche Museum, das zugleich als Begegnungsstätte und Schulungsort dient, Besucherrekorde gebrochen, Preise eingeheimst, Prominenz angelockt und vielen Kindern und Erwachsenen spielerisch jede Menge Käsewissen vermittelt. Nun wurde es offiziell eingeweiht.

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Alles rund um Käse rund um die Uhr

01. Dezember 2022

Heute knöpfen wir uns in unserer Serie mal einen „ganz dicken Fisch“ unter den Käsehändlern vor (auch wenn das Bild ein wenig hinkt). Als einer der wenigen hat es „Feiner Käse Hemmen“ aus Haren immerhin auf die Liste der COMTÉ-Versandhändler geschafft. Doch auch in jeder anderen Hinsicht ist dies ein Käsespezialist, den wir mit Stolz in unseren Reihen wissen.

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Aktuelles 11-2022

14. November 2022

Rückwärts-Video macht Furore: Die derzeit in den französischen Fernsehkanälen laufende COMTÉ-Werbung hat schon jetzt viele Freunde gefunden. Die Idee der französischen Kreativagentur, alle Prozesse und mit der Herstellung des COMTÉ verbundenen Handgriffe in umgekehrter Reihenfolge in einen Fernsehspot zu packen, kommt bei den Zuschauern gut an. Machen Sie sich selbst ein Bild

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Ja, ist denn schon wieder Weihnachten?

11. November 2022

Alle Jahre wieder legen wir Ihnen den Besuch der zauberhaften Weihnachtsmärkte in der Franche-Comté ans Herz. Mit gutem Grund, denn die Reise lohnt sich wirklich. Wer unserem Tipp je gefolgt ist, wird dies bestätigen. Und damit Sie ausreichend Zeit für die Planung Ihres vorweihnachtlichen Frankreich-Trips haben, bringen wir Ihnen heute die wichtigsten Infos dafür ins Haus.

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Gut geschnitten ist halb genossen

06. November 2022

Fast jeder Käseliebhaber stand schon einmal vor so wichtigen Fragen wie: Welches Messer ist das Richtige für welchen Käse? Hat der Schnitt Einfluss auf den Geschmack des Käses? Und: Was tun, wenn man das passende Schneidwerkzeug nicht zur Hand hat? Wir haben für Sie das Expertenwissen zusammengetragen und stellen Ihnen die wichtigsten Regeln für Aufschneider vor.

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Käse satt - drinnen wie draußen

04. November 2022

Was das Wetter angeht, entwickeln die Hamburger ja ab 20 Grad Sommergefühle. So sind die Sitzplätze auf den Bänken vor „Bruno´s Käseladen“ im Hamburger Schanzenviertel an schönen Tagen proppevoll. Hier finden die anspruchsvollen Großstadtkunden käsige Leckereien. Drinnen gibt es das ganze Jahr über Käse satt. Und die Eignerin Kim Blockus, die hier in 2. Generation wirkt.

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Aktuelles 10-2022

15. Oktober 2022

Werbefilm mal „rückwärts“: Ende Juni hat Comté in der Franche-Comté einen neuen Fernseh-Spot gedreht, der den Zuschauer auf originelle Weise an der Entstehung des Käses teilhaben lässt - und zwar im „Rewind“. Das Käsemesser schneidet den Käse rückwärts…, die Sonde zieht sich aus dem Käserad zurück, anstatt in den Teig einzutauchen…,

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Nur vom Feinsten

12. Oktober 2022

Das Eckgeschäft in der Olgastraße 136 ist für die Genießer der Schwabenmetropole schon seit zwanzig Jahren ein Garant für beste Qualität und höchsten Genuss. „L´Épicerie Fine“ verzaubert die Kunden beim Betreten des Ladens mit dem Blick auf die Köstlichkeiten in der gläsernen Theke und lockt sie mit immer neuen Genüssen zum Mittagstisch an die Stehtische im Nebenraum.

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Immer vor Ort

06. Oktober 2022

Nachdem wir uns bereits die verschiedenen Produktionsstufen des COMTÉ von der frischen Milch bis zum Reifekeller angeschaut haben, wollen wir uns heute einmal mit der letzten Stufe der Vermarktung befassen: Dem Vertrieb der bereits in unterschiedlich große Teile zerlegten und für den Transport verpackten Teile des ausgereiften COMTÉ-Rades, der strengen Regeln unterliegt.

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Ganz und gar nicht hölzern

04. Oktober 2022

Wühlen Sie gerne in Erinnerungen? Haben Sie Spaß an altem Krempel auf dem Flohmarkt? Verreisen Sie gerne - vorzugsweise in die Franche-Comté? Dann haben wir den perfekten Reisetipp für Sie: Das „Musée de la Boissellerie“ im Örtchen Bois d´Amont. Hier gibt es jede Menge alte Schachteln und hölzernen Krimskrams. Und COMTÉ an jeder Ecke der Gegend.

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Aktuelles 09-2022

09. September 2022

Gesund und besonders gut gegen Stress: Kaum ist die Urlaubszeit vorbei, bringt der Berufsalltag wieder den altbekannten Stress in unser aller Leben. Daher ist es gerade jetzt eine gute Idee, zur Beruhigung der Nerven mal zu einem Stück COMTÉ zu greifen. Das in dem leckeren Rohmilch-Bergkäse enthaltene Tryptophan gehört zu den Aminosäuren und sorgt in Kombination mit Kohlenhydraten und den ebenfalls im Käse enthaltenen B-Vitaminen für die Entstehung des Glückshormons Serotonin. ...

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Die wichtigste Zutat ist Liebe

08. September 2022

Die Liebe zu gutem Essen und die französische Küche sowie jede Menge Geheimrezepte für Genießer hat Sébastien Gorius von seiner Großmutter Augusta. Sie hat ihn auch gelehrt, dass beim Kochen die wichtigste Zutat die Liebe ist. Als sich der Enkel mit seinem Feinkostladen in Berlin selbstständig gemacht hat, stand der Name in memoriam schon fest: La Cantine d´Augusta.

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Kellermonumente und ihre Erbauer

04. September 2022

Die Absatzmengen des COMTÉ steigen und der Geschmack der Verbraucher hat sich zu den länger gereiften Sorten verschoben. Diese beiden Entwicklungen erfordern auf Seiten der Reifungsbetriebe immer größere Lager- bzw. Reifungskapazitäten. Eine Herausforderung, der die Produzenten bereits seit 1990 mit einer stetigen Erweiterung der Kellerkapazitäten begegnen.

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Absolut seens-wert!

01. September 2022

Gerade im Spätsommer und Frühherbst ist der Besuch der bezaubernden Seen-Landschaft im Osten Frankreichs eine sehr empfehlenswerte Tour im Land des COMTÉ. Hier warten blau leuchtende Wasserflächen, grüne Weideflächen und schroffe Berghänge auf Sie. Und natürlich zahllose Bauernhöfe, Käsereien und Reifekeller - und leckerer COMTÉ zu allen Mahlzeiten.

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Aktuelles 08-2022

12. August 2022

Boutique mit regionalen Produkten: Der Museums-Shop im Maison du COMTÉ hat sich zum Ziel gesetzt, überwiegend Produkte zu verkaufen, die von Unternehmen aus dem Jura-Massiv hergestellt werden. Da gibt es zum Beispiel Socken, schwarze Mützen, Backhandschuhe, Topflappen und Geschirrtücher, allesamt mit dem COMTÉ-Logo oder mit dem Schriftzug „Maison du Comté“, die reißenden Absatz bei den Besuchern finden.

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Käsesommelier aus Leidenschaft

06. August 2022

Mitten in der Frankfurter City hat sich Vartan D. Kevorkyan im Juli 2016 einen langgehegten Traum erfüllt und die „Käsestube - Gutes aus Milch“ gegründet. In kürzester Zeit hat sich sein Laden einen festen Platz in den Herzen der Kunden erobert und mit seinen Erfolgen schon mehrfach die Aufmerksamkeit renommierter Medien auf sich gezogen. Den COMTÉ findet er klasse.

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Der Kellermeister ist Herr über Zeit und Raum

03. August 2022

Den Weg eines COMTÉ von der Milchkuh bis zum Verkaufstresen zu verfolgen, ist eine spannende Angelegenheit. Wir haben hier schon den einen oder anderen Blick auf diese Reise geworfen. Nun wollen wir einen besonders wichtigen, weil über die finale Qualität jedes einzelnen COMTÉ-Rades entscheidenden, Schritt unter die Lupe nehmen: Den Reifekeller.

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Badesachen einpacken und genießen!

01. August 2022

Wenn in der Stadt der Asphalt glüht, wird es Zeit, sich in die zahlreich vorhandenen Fluten der französischen Franche-Comté zu stürzen. Wir zeigen Ihnen heute ein Video, das Ihnen so richtig Lust auf Baden, Planschen, Bootfahren und andere Wasserspiele machen wird. Und dass sich die Reise in die wunderschöne Heimat des COMTÉ immer lohnt, wissen Sie ja bereits.

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Aktuelles 07-2022

14. Juli 2022

Maison du COMTÉ bei Besuchern beliebt: Das im Mai 2021 nach mehrjähriger Planungs- und Bauphase eröffnete neue COMTÉ-Museum in Poligny hat sich nach etwas mehr als einem Jahr bereits zum Publikumsliebling gemausert. Schon zehn Monate nach Eröffnung wurde der dreißigtausendste Besucher registriert. Und das zu recht, denn dieses neue Maison du COMTÉ ist nicht nur wunderschön und vollständig aus Holz gebaut, sondern bietet den Besuchern neben den „normalen“ Museumspunkten, wo es alles über den COMTÉ zu erfahren gibt, auch jede Menge Veranstaltungen für Jung und Alt: Ob Schminken zu Karneval, spezielle Verkostungswochenenden, abendliche Führungen und vieles mehr. ...

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Vom „Tante-Emma-Laden um die Ecke“ zum Feinschmecker-Paradies

12. Juli 2022

Seit 1947 besteht der schmucke Laden bereits und hat sich in den 75 Jahren seines Bestehens zu einem echten Juwel für Liebhaber erlesener Käse und anderer Delikatessen gemausert. Dazu haben zweifellos die Passion, Einsatzfreude und Freundlichkeit der Inhaber geführt - inzwischen bereits in dritter Generation. COMTÉ finden Sie dort zuverlässig in mehreren Reifegraden.

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Genussvolle Abkühlung gefällig?

08. Juli 2022

Wenn es in deutschen Großstädten zu heiß wird, bietet sich ein Urlaubstrip in die deutlich kühlere Gebirgslandschaft der Franche-Comté an. Dort gibt es nicht nur jede Menge Wälder, Wiesen, Flüsse, Seen und coole Freizeitangebote. Auch die mit der Produktion des COMTÉ in Verbindung stehenden Orte wie Käsereien und Reifekeller bieten zuverlässig Abkühlung.

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Aktuelles 06-2022

10. Juni 2022

Erwartungen übertroffen: Nach einer Corona-bedingten Zwangspause fand in diesem Frühjahr der Salon International de l´Agriculture (Internationale Landwirtschaftsausstellung) in Paris zur großen Freude aller Aussteller und Besucher wieder statt. Mit 503.00 Besuchern übertraf die Veranstaltung alle Erwartungen und bot den Rahmen für manch lang ersehntes Wiedersehen. Da die Maskenpflicht aufgehoben worden war, konnten sich Aussteller und Besucher mit einem Lächeln begrüßen....

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Tradition, Erfahrung und Liebe zu gutem Käse

06. Juni 2022

Eine echt schwäbische Perle in unserer COMTÉ-Fachhandelskette haben wir mit dem „Käshäusle Ulm“ entdeckt, das wir Ihnen heute etwas näherbringen möchten. Hier können Sie nicht nur die besten Käse aus Europa kaufen, sondern in speziellen Seminaren jede Menge über die verschiedenen Käsesorten lernen. Unser Tipp: Das Seminar „Tour de France“.

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Milchbauern und Reifekeller arbeiten Hand in Hand

02. Juni 2022

Rund 2.500 Milchbauern der Region Franche-Comté haben sich vollständig auf die Erzeugung der wertvollen Milch für den COMTÉ eingestellt. Zur gegenseitigen Unterstützung sind sie in 140 Molkereigenossenschaften organisiert, die wiederum enge Verbindungen zu den verschiedenen Reifekellern pflegen, in denen die Käse ihrer Vollendung entgegengehen.

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Aktuelles 05-2022

10. Mai 2022

? COMTÉ-Event war Riesen-Erfolg: Wie bereits berichtet, fand vom 5. bis 8. Mai im gesamten Jura-Gebiet, der Heimat des COMTÉ, erstmalig ein Treffen der besonderen Art statt: „Les Rendez-vous du COMTÉ“ war das Mega-Event für alle Liebhaber des wahrscheinlich leckersten Käses der Welt. Nicht nur die Betriebe der Milchbauern, auch die Käsereien, Reifungskeller und natürlich jede Menge Verkostungs-Stände boten dem interessierten Besucher, was das Herz des Käseliebhabers begehrte...

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Wohltat für die Sinne und die Gesundheit

08. Mai 2022

Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass der Sommer-COMTÉ ganz anders schmeckt als der Winter-COMTÉ? Wenn Sie beim Einkauf Ihres Lieblingskäses auf den Reifegrad achten und zu seinem Entstehungsdatum zurückrechnen, wird sich Ihnen die Korrelation zwischen Geschmack und Jahreszeit beim Melken der Kühe für die COMTÉ-Produktion erschließen.

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Beeinflussen Bakterien das COMTÉ-Aroma?

08. Mai 2022

Jeder COMTÉ hat seinen eigenen Geschmack, der je nach dem Ort, an dem die Kühe grasen, der Jahreszeit, dem Käser und dem Reifungskeller variiert. Nun fragten sich einige Wissenschaftler, ob und wenn ja welche Rolle die zur Reifung zugesetzten Milchsäurebakterien bei der Bildung des Geschmacks und der Textur des COMTÉ spielen.

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Die Liebe zum guten Lebensmittel

06. Mai 2022

Ehrlich gesagt sind wir ziemlich stolz, dass wir so mühelos hervorragende COMTÉ-Fachhändler finden. Wir hatten uns zwar auf eine bundesweite Recherche eingestellt, sind aber schon an unserem Agenturstandort Stuttgart regelrecht von COMTÉ-Perlen umzingelt. Das „Tata Moustache“ ist zwar noch recht jung, bei den Kunden aber schon beliebt.

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AKTUELLES 04-2022

19. April 2022

12 Gewinner beim Falstaff Osternest: Auch in diesem Jahr haben wir beim Falstaff-Osternest mitgemacht und für dieses beliebte Preisausschreiben 12 COMTÉ-Geschenk-Sets gestiftet. Jedes Geschenk-Set besteht aus einem Kochbuch „Köstlich kochen mit COMTÉ“ sowie einer gravierten Schieferplatte ...

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Wie Gott in Frankreich

14. April 2022

Ein weiteres Beispiel eines exzellenten COMTÉ-Fachhändlers mit einem Hang zur Kulinarik stellen wir Ihnen mit der Fromagerie „La Flamm“ in Mannheim vor. Hier kann man nicht nur feinste Delikatessen aus Frankreich genießen, sondern auch Käsespezialitäten, feine Weine und Wurst bzw. Pasteten erster Qualität einkaufen bzw. catern lassen. Chapeau!

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Leckere Stangen unter erschwerten Bedingungen

12. April 2022

Es ist wieder Spargelzeit! Wir bringen Ihnen hier die wichtigsten Fakten zum königlichen Gemüse und erklären Ihnen, was sich durch die Pandemie verändert hat. Wenn Sie wissen wollen, welchen Einfluss Wind, Wetter, Bodenbeschaffenheit und Corona auf die leckeren Stangen haben und neugierig sind, was die Preise machen, sollten Sie unbedingt weiterlesen.

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COMTÉ-Käser sind Alchimisten des weißen Goldes

12. April 2022

Gründlichkeit und Organisationstalent sind in der Käserei zweifellos wichtige Tugenden. Doch aus guter Milch einen hervorragenden COMTÉ zu erzeugen, erfordert mehr als das. Da braucht es auch ein geschliffenes Know-how, das sich jeder Käsemeister über die Jahre durch viel Übung aneignet. Wenn wir hier vom Käser sprechen, so meinen wir denjenigen Experten, der den COMTÉ an den Bottichen in den Käsereien der Comté-Kooperative herstellt. Dieser sollte nicht mit dem Käser oder Käseverkäufer verwechselt werden, der den COMTÉ dann später im Laden in der Stadt verkauft.

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Die Perlen des COMTÉ-Fachhandels

19. März 2022

Mit diesem Bericht starten wir eine neue Serie im Newsletter, in der wir Ihr Augenmerk gerne auf einige der verborgenen Blüten innerhalb des COMTÉ-Fachhandelsnetzes richten wollen. Es gibt sie in ganz Deutschland und sie arbeiten allesamt mit viel Herzblut für die hohe Qualität und den guten Geschmack.

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AKTUELLES 03-2022

16. März 2022

Auf den Spuren des COMTÉ: Mit ihrem neuen Buch "Sur les traces du Comté" haben die beiden Käseliebhaber Jean-Pierre und Michel Gurtner auf 276 Seiten die besten Geschichten und Wissenshäppchen aus den Archiven zusammengetragen. Es geht um die Menschen, um die Kooperative, um das Streben nach Qualität, ...

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Verblüffende Verbindungen mit wissenschaftlichem Hintergrund

14. März 2022

Seit mehr als drei Jahren gibt es unsere Rubrik „Passt perfekt“ nun schon, in der wir Ihnen ungewöhnliche Geschmackskombinationen präsentieren. Da gibt es dann COMTÉ in Verbindung mit allerlei Zutaten, die man so in der eigenen Hobbyküche vermutlich nicht zusammengestellt hätte. Heute liefern wir ein wenig Hintergrund zum Food Pairing.

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750 Jahre – die älteste Käserei der Franche-Comté

10. März 2022

Als älteste Käserei in der Franche-Comté, vielleicht sogar in Frankreich, ist die Fruitière von Levier. Sie soll mindestens seit 1272 existieren. Dies wird demnächst mit einem großen Fest mit Besichtigungen, Animationen und Riesenfondue gefeiert, um „die Erhaltung dieses Erbes unserer Vorfahren“ ins Rampenlicht zu stellen, wie der Sprecher der Genossenschaft sagte.

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COMTÉ punktet mit natürlicher Herstellung und Menschlichkeit

12. Februar 2022

Die Ergebnisse einer brandaktuellen Kantar-Studie haben gezeigt, dass der COMTÉ bei den Konsumenten nicht nur mit seinem hervorragenden Geschmack und der Vielfalt seiner Anwendung punktet, sondern auch stark mit der Natürlichkeit seines Herstellungsprozesses und der Nachhaltigkeit im Umgang mit den Ressourcen beeindruckt.

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Im Kampf um natürliche Herstellungsverfahren nicht nachlassen

10. Februar 2022

In einer der jüngsten Publikationen des CIGC (Comité Interprofessionel de Gestion du Comté) hat ihr Präsident Alain Mathieu deutliche Worte für eine Entwicklung gefunden, die nicht nur die Käse-Profis aus der COMTÉ-Welt fassungslos macht, sondern auch in anderen Branchen schon für Unmut gesorgt hat. Wir geben sein Statement hier in Auszügen wieder.

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AKTUELLES 02-2022

08. Februar 2022

? Großes COMTÉ-Treffen: Das wird ein Fest! Vom 5. bis 8. Mai 2022 werden 70 Milchbauern, Käsereien und Reifekeller in der gesamten Region Franche-Comté ein großes Fest veranstalten. Hierbei soll die breite Öffentlichkeit Einblicke in die mit der COMTÉ-Herstellung involvierten Berufe erhalten. Außerdem wollen die Profis ihre eigene Freude an ihrem Metier feiern. Bei "Les Rendez-vous du Comté" können die Besucher ...

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Sinnesschmaus für Liebende

16. Januar 2022

Diesen Tag zu vergessen, ist für Liebende ein absolutes No-Go. Doch müssen es immer Pralinen und Blumen sein? Sie könnten Ihren Lieblingsmenschen am Valentinstag doch genauso gut kulinarisch verwöhnen und auf diese Weise lust- und genussvolle Stunden zu zweit gestalten.

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AKTUELLES 01-2022

10. Januar 2022

Eiskalter Reisetipp: Sollten Sie demnächst Lust bekommen, einen Abstecher in die Heimat des COMTÉ zu machen, empfehlen wir Ihnen den „Espace des mondes polaires“ in Les Rousses. Hier gibt es die Arktis hautnah, da können Sie die Polarexpedition machen, von der Sie schon seit Kindesbeinen träumen, ohne Tausende Kilometer zu fahren. In diesem Museum

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Gesunde Ernährung in schwierigen Zeiten

08. Januar 2022

In diesen Corona-Zeiten ist unser aller Fokus verstärkt auf verschiedene Gesundheitsthemen gelenkt worden. Leider lag der Schwerpunkt hierbei oft auf pharmakologischen Aspekten. Mit einer gesunden, ausgewogenen Ernährung, zu der unbedingt auch der COMTÉ gehört, können wir alle jedoch so viel mehr für unsere Gesundheit tun, als den meisten bewusst ist.

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Was ist eigentlich ein Affineur?

05. Januar 2022

Affineure sind absolute Experten mit jahrzehntelanger Erfahrung und kümmern sich um die letzte Reifestufe des Käses. Von ihrem Know-how und Näschen hängt letztlich das Schicksal jedes einzelnen Käserades im Reifeprozess ab. Entweder es geht schon nach vier Monaten in den Verkauf oder der Reifekellermeister entscheidet für den weiteren Verbleib im Keller.

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Stadt der Lichter und des Genusses

06. Dezember 2021

Während in Deutschland die meisten Weihnachtsmärkte leider kurzfristig abgesagt wurden, hat der Weihnachtsmarkt in Straßburg Ende November mit großem Tamtam geöffnet und bereits viele Tausend Besucher willkommen geheißen. Deshalb und weil es von Deutschland aus doch deutlich näher ist als die Franche-Comté, „schicken“ wir Sie heute ins Elsaß.

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COMTÉ ist der perfekte Fondue-Käse

03. Dezember 2021

Ein Fondue (oder Raclette) ist an den kommenden Feiertagen zweifellos eine gute Idee, um im kleinen Kreis, aber doch vertraut und gesellig, zusammenzusitzen und eine köstliche Mahlzeit einzunehmen. Da es verschiedene Fondue-Varianten gibt, geben wir Ihnen hier einen kurzen Überblick.

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AKTUELLES 12-2021

01. Dezember 2021

> COMTÉ-Milchbauern melden Grünfütterung per App an: HappyGrass heißt die neueste App, mit der die Milcherzeuger ihre Grünfütterungspraktiken gemäß den Comté-Spezifikationen deklarieren können. Die Anwendung ist auch offline auf Smartphones verfügbar, wird mit lokalen Wetterdaten gespeist und bietet Anleitungen zur Auswahl von Grünlandarten, ...

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Lichterpracht und Leckereien

12. November 2021

Wenn alles gut geht, wird es schon in einigen Tagen die ersten Weihnachtsmarkt-Eröffnungen in der Franche-Comté geben. Vielleicht wollen Sie sich das mal als Reisetipp nach einem Jahr ohne die beliebten Märkte im Kalender eintragen. Wir können wie immer nur einige Märkte aus unserer Sicht und Erfahrung empfehlen.

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AKTUELLES 11-2021

08. November 2021

COMTÉ Produktion hautnah erleben: Vom 5. bis 8. Mai 2022 werden die an der Produktion des COMTÉ beteiligten Betriebe ihre Pforten für den interessierten Endverbraucher öffnen. Vier Tage lang können die Freunde des COMTÉ also ihre Nase bei den Milchbauern, Käsereien und Reifekellern „reinstecken“ und dort alles über die jeweiligen Berufe

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Die Kombination COMTÉ und Kaffee haut die Baristas um

04. November 2021

Mit Claire Perrot und Morgane Daeschner hatten sich auf der Paris Coffee Show vom 11. bis 13. September zwei Geschmacksexpertinnen zusammengetan, um das kaffeekundige Publikum mit einer einzigartigen gustatorischen Kombination zu überraschen. Sie präsentierten dem Fachpublikum die scheinbar seltsame Verbindung von Kaffee und COMTÉ.

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Öko ist Trumpf und zahlt sich aus

01. November 2021

In einer unabhängigen Studie, die von der Firma le Basic im Auftrag des WWF und von Greenpeace Frankreich durchgeführt und am 28. September der Presse vorgestellt wurde, dürfen sich die Comté-Betriebe als sehr fortschrittlich im Hinblick auf den "ökologischen und sozioökonomischen Nutzen" betrachten.

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AKTUELLES 10-2021

13. Oktober 2021

Revolverheld-Sänger bevorzugt COMTÉ: Mitte Oktober war Johannes Strate, bekannter Sänger der Band Revolverheld, bei SWR3 zu einem Gespräch wegen der neuen CD im Radio zu hören. Die ist für einen Sänger zunächst nichts Ungewöhnliches. Gegen Ende des Interviews ...

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Respekt für die Natur messbar gemacht

08. Oktober 2021

Seit dem Start der BiodivAOP-Inititative durch die COMTÉ-Genossenschaften im Jahre 2015, hat dieser nachhaltige Ansatz zur Sensibilisierung für biologische Vielfalt große Breitenwirkung erzielt. Inzwischen sind neben den beteiligten 48 COMTÉ-Produktionsbetrieben auch etliche Reifekeller in dem Projekt aktiv.

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Pilze sprießen jetzt überall

05. Oktober 2021

Im Herbst riecht es in den Küchen der Franche-Comté intensiv nach Waldboden. Es ist Pilzsaison und das muss man den Köchen nicht zweimal sagen. Für Pilzgenießer gibt es also nichts Besseres. Aber auch für Pilzsammler sind die Wälder der Franche-Comté ein wahres Paradies. Sowohl die Mengen als auch die Vielfalt der Pilze ist für viele ein Magnet.

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Die Kuhflüsterer

14. September 2021

Die COMTÉ-Milchbauern kennen ihre Kühe sehr genau. Sie rufen sie nicht nur einzeln beim Namen, sondern kennen jedes einzelne Tier von klein auf und wissen somit auch über ihren Charakter, ihre Eigenarten und Gewohnheiten Bescheid. Daher erkennt der Bauer rasch, wenn eine Kuh ein Problem hat. Er „liest“ ihre Signale und kann sofort reagieren.

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Wohnen wie Gott in Frankreich

13. September 2021

Leben wie Gott in Frankreich verbinden wir hierzulande meist mit Landstrichen wie Provence, Côte d’Azur, Normandie oder Bretagne – allenfalls noch mit dem Elsass. Doch es geht auch näher: Die Franche-Comté ist im Kommen, nah und bietet traumhafte Immobilien. Für COMTÉ-Freunde und Natur-Liebhaber ein heißer Tipp.

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AKTUELLES 09-2021

12. September 2021

Export schiebt COMTÉ-Absatz an: Trotz der Einschränkungen durch die Corona-Pandemie konnte der Export von COMTÉ im vergangenen Jahr um 11 Prozent zulegen. Besonders Deutschland zeigte hier mit einem Plus von 21 Prozent eine überdurchschnittliche Entwicklung ...

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COMTÉ als Star vor der Kamera

08. September 2021

Dass die Augen mitessen und dass ein gutes Foto der halbe Verkauf ist, sind im Grunde Binsenweisheiten. Dennoch wollen wir mit unseren frisch geschossenen COMTÉ-Bildern mal ein wenig angeben. Wir finden nämlich, die sind richtig gut geworden. Der COMTÉ in seiner Reinheit und Schönheit ist unser Held. Wir haben ihn mal so richtig in Szene gesetzt.

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AKTUELLES 08-2021

05. August 2021

Klimaveränderungen voraussehen: In der Broschüre RESYSTH haben die französischen Landwirtschaftskammern die mittel- bis langfristig zu erwartenden Folgen klimatischer Veränderungen ...

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Die Kühe lieben ihre Osteopathin

02. August 2021

Es hört sich vielleicht verrückt an, aber es ist eine gute Nachricht: Osteopathie gibt es auch für Tiere. Durch die Nutzung dieser anerkannten Methode werden auch bei den COMTÉ-Milchkühen immer häufiger bestimmte Krankheiten gelindert und das Wohlbefinden der Tiere spürbar gesteigert. Und glückliche Kühe geben nun mal mehr und bessere Milch.

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Zehnmal lecker kochen und genießen

12. Juli 2021

Wie in jedem Jahr haben wir auch für 2021 eine Reihe neuer Rezeptideen für Sie entwickelt und im Kochstudio umgesetzt. Die Fotos sind, wie wir finden, sehr appetitanregend geworden und Sie können sich auf der Webseite www.comte.de/rezepte auch bereits davon überzeugen. Wir wünschen jetzt schon guten Appetit.

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AKTUELLES 07-2021

11. Juli 2021

Umsatzsteigerung trotz Corona: Inmitten vieler eher schwer verdaulicher Veränderungen seit Beginn der Corona-Pandemie gibt es auch eine gute Nachricht: Der Umsatz mit COMTÉ stieg ...

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Landschaften zum Genießen und ein Must-See

08. Juli 2021

Falls Sie in diesen Sommerwochen Lust auf eine ganz besondere Erfahrung haben, statten Sie doch der Heimat des COMTÉ einen Besuch ab. Hier erwarten Sie mehr als 600 km Wanderwege, der exquisite Charme der Juradörfer, eine Kurstadt und natürlich die Hauptstadt des COMTÉ mit dem neuen Museum, das alleine schon eine Reise wert ist.

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Gut für Mensch und Tier – und den COMTÉ

02. Juli 2021

Wenn die Milchkuh und der Milchbauer ein starkes Team auf einem überschaubar großen Bauernhof bilden, steht das Wohlbefinden von Tier und Mensch im Dienste der Qualität des Produkts und damit im Mittelpunkt. Daher wird das Wohlergehen der Tiere im Bereich der COMTÉ-Produktionskette anhand von fünf Grundregeln gewährleistet, die für alle COMTÉ-Bauernhöfe gelten.

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AKTUELLES 06-2021

12. Juni 2021

Keine Melkroboter in der COMTÉ-Produktion: Der Staatsrat hat unlängst die Klage eines milchwirtschaftlichen Betriebes abgewiesen, der die Änderung des COMTÉ-Pflichtenhefts im Hinblick auf das darin enthaltene Verbot von Melkrobotern forderte. Das Gericht ...

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Milchbauern und Reifekeller arbeiten Hand in Hand

12. Juni 2021

Rund 2.500 Milchbauern der Region Franche-Comté haben sich vollständig auf die Erzeugung der wertvollen Milch für den COMTÉ eingestellt. Zur gegenseitigen Unterstützung sind sie in 140 Molkereigenossenschaften organisiert, die wiederum enge Verbindungen zu den verschiedenen Reifekellern pflegen, in denen die Käse ihrer Vollendung entgegengehen.

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Begegnungsstätte für Genießer aus aller Welt

10. Juni 2021

In Poligny, dem Stammsitz der COMTÉ Kooperative, wurde das neue Maison du COMTÉ eröffnet. Nach mehreren Jahren der Planung und Realisierung stellt dieses außergewöhnliche „Museum“ nun eine Begegnungsstätte für alle COMTÉ-Liebhaber und einen Ort des Lernens und Erlebens für Genießer aus aller Welt dar.

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Für Freunde der feinen Tischkultur

09. Juni 2021

Wer je eine Käseplatte für Gäste herzurichten hatte, kennt diese Frage nur zu gut: Welche Unterlage nimmt man am besten für die appetitliche Präsentation? Porzellanplatte, Holzbrettchen, Glasteller? Oder gar eine Edelstahl-Platte? Die perfekte Lösung für diese Aufgabe ist nun mit der neuen Schiefer-Käseplatte mit COMTÉ-Gravur gefunden.

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Best platziert auf der Käsetheke

20. Mai 2021

Kürzlich haben wir der Post eine Menge Arbeit beschert. Denn wir haben ein schickes, neu gestaltetes Thekendisplay für den Käsefachhandel entwickelt und dieses zusammen mit unzähligen Rezeptkarten und Gewinnspiel-Coupons an Tausende Käsefachgeschäfte in ganz Deutschland verschickt. Ab jetzt gilt also: Augen auf im Käsefachgeschäft!

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25 glückliche Gewinner beim Falstaff Osternest

12. Mai 2021

Mehr als 3.500 Teilnehmer haben sich an der Osteraktion 2021 beteiligt, die die Genießer-Fachzeitschrift Falstaff dieses Jahr gestartet hatte. Sie alle haben gründlich nach der im Osternest versteckten Gewinnchance von COMTÉ gesucht, die meisten haben sie gefunden und einige – immerhin 25 – haben nun gewonnen.

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Bretonische Spezialitäten

06. Mai 2021

Bevor der Kommissar auf die Jagd nach der flüchtigen Mörderin geht, ermittelt er erst einmal den besten Käse in der Markthalle von Saint Malo. Haben Sie Lust, ebenfalls Ihren kriminalistischen Spürsinn zu benutzen und bei Erfolg womöglich eines von 20 Kochbüchern zu gewinnen? Dann nur zu!

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THE TASTE OF GOLD

20. April 2021

In der aktuellen Ausgabe von OYySTER, dem Journal für Genuss und Tafelkultur gibt es den Pairing-Vorschlag "Whisk(e)y und COMTÉ".

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Morcheln – Frische Pilze gibt es auch im Frühling

08. April 2021

Pilzzeit ist eigentlich im Herbst. Dies interessiert jedoch nicht die Morcheln, die jetzt im Frühling wieder auf den kalkhaltigen Jura-Böden in Mengen sprießen. Die spitzkegeligen, braunen Pilze mit ihrer unregelmäßigen, gerippten Oberfläche haben ein intensives, leicht erdiges Aroma und geben vielen Gerichten eine exquisite Note. Ein wenig erinnert der Geschmack der Morchel sogar an Trüffel, wobei kleine Morcheln wesentlich aromatischer sind als größere, ältere Exemplare.

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COMTÉ ist ein perfekter Fondue-Käse

09. Dezember 2020

Die zwölfte und zugleich vorerst letzte Folge unserer COMTÉ-Käsewissen-Serie wollen wir dazu nutzen, Ihnen den COMTÉ in seiner sanftesten Form ans Herz zu legen. Tatsächlich bringt der vermutlich leckerste Käse der Welt die Herzen seiner Fans ganz besonders zum Schmelzen, nachdem er selbst dahingeschmolzen ist. Die Rede ist vom Fondue.

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Käse statt Plätzchenteig

11. November 2020

Sie kennen bestimmt den weitverbreiteten Brauch, in der Vorweihnachtszeit Plätzchen aus Teig auszustechen. Was halten Sie davon, mit Ihren Kindern oder Enkeln in diesem besonderen Jahr einmal etwas anderes zu versuchen? Wir schlagen ein kreatives Ausstech-Spiel vor, bei dem Groß und Klein viel Spaß haben dürfte.

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COMTÉ ist (auch) ein Winter-Käse

09. November 2020

In Nummer 11 unserer COMTÉ-Käsewissen-Serie wollen wir Ihnen erklären, wie es sein kann, dass der COMTÉ aus den Wintermonaten so lecker nach Heu schmeckt und dennoch all die gesunden und wichtigen Stoffe aus den Gräsern, Blüten und Blumen der Sommerwiesen enthält, die ihn so unentbehrlich für unsere Gesundheit machen.

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COMTÉ ist ein Aroma-Wunder

13. Oktober 2020

Die 10. Folge unserer COMTÉ-Käsewissen-Serie dreht sich um die schier unendliche Fülle unterschiedlichster Aromen, die sich im COMTÉ entdecken lassen. Natürlich sind diese nicht alle zur gleichen Zeit in jedem Stück dieses hervorragenden Käses anzutreffen. Doch es ist tatsächlich faszinierend, welch unterschiedliche Geschmacksnoten sich im COMTÉ ausmachen lassen.

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Perfekt gegen Stress

11. Oktober 2020

Es ist wohl jedem Genießer bekannt, dass der COMTÉ einzigartig schmeckt und sich vielseitig in Rezepten verwenden lässt. Doch wussten Sie auch schon, dass der COMTÉ Sie gegen Stress schützt und Ihnen hilft, gesund und bei guter Laune zu bleiben? Wir finden, das sind gute Gründe, um sich mal wieder ein gutes Stück COMTÉ zu gönnen.

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Lust auf Ferien im Land des COMTÉ?

15. September 2020

Die schönen Montbéliard-Kühe weiden gemächlich auf den Wiesen. Grün, soweit das Auge reicht. Die Heimat des COMTÉ ist eine ruhige Gegend, unverfälscht und weit weg von den Touristenströmen. Hier kann man jede Menge unternehmen und die Angebote der Gastronomie genießen.

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Die Trüffel – Königin der Pilze

12. September 2020

Im Herbst sprießen überall im Wald die Pilze und tragen so zu allerlei köstlichen Gerichten bei – viele davon lassen sich wunderbar mit dem COMTÉ kombinieren. Ein ganz besonders edler und daher besonders begehrter Pilz ist die Trüffel, die zu den teuersten und kulinarisch wertvollsten Pilzen gehört.

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COMTÉ ist ein sehr gehaltvoller Käse

04. September 2020

Unsere bereits neunte Folge des COMTÉ-Käsewissens will Ihnen vor Augen führen, wieviel Gutes in diesem Premium-Käse aus der Franche-Comté steckt. Tatsächlich finden sich im COMTÉ jede Menge Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, die der Gesundheit des Menschen in vielerlei Hinsicht zuträglich sind.

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Rote Bete bringen Farbe und Vitamine ins Essen

12. August 2020

Schon seit einigen Wochen gibt es auf den Wochenmärkten wieder frisch geerntete Rote Bete zu kaufen. Die blutrote Knolle ist mit dem Mangold und der Zuckerrübe verwandt und enthält sehr viel Vitamin C und Vitamin-B, Kalium, Eisen und vor allem Folsäure. Die Kulturrübe ist aber nicht nur ein Superfood, sondern auch noch vielseitig und echt lecker.

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COMTÉ ist ein Meister der Vielfalt

10. August 2020

In der achten Folge unserer kleinen Käse-Kunde soll es um Vielfalt gehen. Denn der COMTÉ ist ein wahrer Vielfalts-Meister, der sowohl bei Reifegraden, Farbschattierungen, Geschmacksnuancen und selbst in der Verwendungsvariation ein echter Tausendsassa ist. Und dabei doch immer sehr authentisch – ein echter COMTÉ eben.

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COMTÉ ist (auch) ein Sommer-Käse

11. Juli 2020

Nun sind wir schon bei Episode sieben angelangt und gehen mit unserem Käsewissen Stück für Stück tiefer in die Materie. Deshalb wollen wir Ihnen einmal den Umstand näherbringen, dass der in den Sommermonaten produzierte COMTÉ vollkommen anders schmeckt als der in der kalten Jahreszeit hergestellte. Auch wenn jeder COMTÉ natürlich dieselben Qualitätsanforderungen erfüllt.

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Gerade Kinder leiden unter den Beschränkungen

09. Juli 2020

Ja, die Kleinen müssen in diesen nach wie vor von Angst und Distanz geprägten Zeiten besonders zurückstecken. Während die Allerkleinsten womöglich sogar mehr mit Mama und Papa kuscheln können, hat sich der Aktionsradius für die Vorschul- und Grundschulkinder sehr verkleinert. Wir wollen hier ein paar Ideen zur Beschäftigung der Zwerge anbieten.

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COMTÉ ist ein AOP-Käse

12. Juni 2020

Haben Sie schon einmal das sonnenartige rot-orange Signet neben dem COMTÉ-Logo bemerkt? Es ist das Gütezeichen AOP, das für die französische Bezeichnung „Appelation d’Origine Protégé“ steht. Diese geschützte Ursprungsbezeichnung (g. U.) bewahrt den COMTÉ vor unlauterem Wettbewerb und den Verbraucher vor Nachahmungen minderer Qualität.

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Mit kurzen Hosen im Land des COMTÉ

08. Juni 2020

Nachdem die Kinder unter den Pandemie-Beschränkungen besonders gelitten haben und auch die Erwachsenen sich freuen, endlich wieder reisen zu können, ist diese zweitägige Tour durch französische Heimat des COMTÉ ein wahres Familien-Event, bei dem Groß und Klein viel lernen und genießen werden.

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COMTÉ ist ein Bergkäse

09. Mai 2020

Inzwischen sind wir schon bei der fünften Nummer unserer Käsewissen-Rubrik angekommen und widmen uns heute der Tatsache, dass der COMTÉ zweifellos einer der besten Bergkäse ist. Doch was heißt Bergkäse eigentlich? Wir helfen Ihnen gerne auf die Sprünge, damit Sie beim nächsten Mal so richtig mit fachsimpeln können, wenn es irgendwo COMTÉ gibt.

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Freiluft-Vergnügen

08. Mai 2020

Was uns Menschen derzeit wegen der Corona-Distanzvorschriften untersagt ist, stellt für die Montbéliard-Milchkühe in der Franche-Comté wie in jedem Frühjahr die erfreuliche Realität dar: Sie dürfen in kleinen Herden gemütlich auf den satt blühenden Wiesen und Weiden grasen und mit ihren Artgenossen herumtollen.

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Jetzt Solidarität zeigen – jetzt COMTÉ kaufen!

07. Mai 2020

Edle Käsesorten wie der COMTÉ sind etwas ganz Besonderes und gelten in Frankreich sogar als schützenswertes Kulturgut. Wegen der aktuellen Krise ist jedoch der Abverkauf ins Stocken geraten. Wenn Sie sich jetzt beim Einkauf für den COMTÉ entscheiden, tun Sie nicht nur sich, sondern zugleich den Produzenten etwas Gutes.

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COMTÉ ist ein Rohmilchkäse

15. April 2020

Im vierten Teil unserer Käsewissen-Serie widmen wir uns dem Bereich der Rohmilchkäse. Dass der COMTÉ ein solcher ist, haben die meisten seiner Fans bereits verstanden. Und doch kann in hitzigen Diskussionen kaum jemand mit kühlem Kopf erklären, worin die Vorzüge dieser Käsesorte liegen. Wir liefern Argumente.

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COMTÉ-Kinderküche

12. April 2020

Die aktuellen Reiseeinschränkungen machen viele Urlaubspläne für die Pfingstferien zunichte. Unser Tipp: Wenn der Badeurlaub an der Côte d´Azur schon gestrichen ist, könnten Sie Ihren Kids doch mal unsere schönen Blätterteig-Palmen kredenzen. Das hebt bestimmt die Stimmung. Alles andere geht bald auch wieder.

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Oster-Überraschung für clevere Genießer

17. März 2020

Haben Sie schon jemals ein Stück Käse in Ihrem Osternest gefunden? Vermutlich nicht. In diesem Jahr könnte genau das passieren. Denn COMTÉ verlost im Rahmen eines Preisausschreibens der Feinschmecker-Zeitschrift Falstaff ein Genuss-Paket im Wert von 300 Euro, in dem der Osterhase nicht nur COMTÉ in verschiedenen Reifegraden, sondern weitere regionale Spezialitäten aus der Region Franche-Comté versteckt hat.

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Slowfood Messe in Stuttgart abgesagt

15. März 2020

Normalerweise berichten wir Ihnen an dieser Stelle zu dieser Jahreszeit vom Messefieber, das uns packt, wenn wir auf die wirklich sehens- und besuchenswerte Slowfood in Stuttgart fahren. Zumal wir als Deutschland-Agentur von COMTÉ bei diesem Premium-Ereignis der Kulinarik ein Heimspiel haben. Normalerweise.

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COMTÉ ist auch für die Kleinen gesund

14. März 2020

Was macht ein Baby so ziemlich als Erstes, nachdem es geboren wurde? Genau: Milch trinken. Zuerst natürlich Muttermilch, sofern das möglich ist, danach wird diese dann oft durch Kuhmilch ersetzt. Auch für Kleinkinder ist Milch dann noch ein wichtiges Nahrungsmittel. Und erst recht ein so naturbelassener Rohmilchkäse wie der COMTÉ, der – je reifer er wird, desto weniger Laktose enthält.

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Ist Hartkäse eigentlich gleich Hartkäse?

08. März 2020

Die dritte Episode unserer Käsewissen-Serie befasst sich mit dem Thema „Hartkäse“. Wenn Sie häufiger nach Rezept kochen, haben Sie sicher schon oft gesehen, dass in der Beschreibung ganz allgemein von „Hartkäse“ gesprochen wird. Da es aber jede Menge verschiedene Hartkäse-Sorten gibt, möchten wir Sie hierzu ein bisschen „aufklären“.

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COMTÉ und kandierter Ingwer

06. März 2020

Dass der Ingwer eine massiv gesundheitsfördernde Knolle ist, hat sich inzwischen auch in unseren Breiten herumgesprochen. Seine Scharfstoffe und sonstigen Inhalte heizen dem Körper ordentlich ein, regen die Verdauung an, wirken gegen die Reisekrankheit und aktivieren die körpereigene Abwehr. Und sonst noch einiges.

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COMTÉ und Barolo

12. Februar 2020

Der Barolo ist unzweifelhaft einer der angesehensten Rotweine Italiens. Seine Heimat in der Provinz Piemont, südwestlich von Alba, erstreckt sich über 1.800 Hektar und umfasst 11 Gemeinden. 1.000 Winzer stellen diesen vollmundigen Wein aus einer einzigen Rebsorte, dem Nebbiolo, her. Die so erzeugten Weine sind für eine lange Lagerung prädestiniert und erhalten erst ab einer Lagerdauer von mindestens 3 Jahren, 2 Jahre davon im Holzfass, das Prädikat DOCG Barolo. Erst nach 5 Jahren erhalten sie das Prädikat "Riserva".

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Alle Antworten in einem Käse-Comic

06. Februar 2020

Warum haben manche Käsesorten Löcher? Von welcher Kuh stammt die Milch, aus der der COMTÉ gemacht wird? Was ist eigentlich nötig, damit ein guter COMTÉ die Auszeichnung AOC bekommt? Wie lange muss der COMTÉ reifen? Was passiert mit der Milch, nachdem sie in der Käserei angekommen ist? Fred Bernard liebt Käse und hatte unzählige Fragen zu diesem Lebensmittel. Und weil er wissensdurstig ist und weil er in seinen „Chroniques des vignes“ vor einigen Jahren schon einmal einem ähnlichen Thema – dem Weinbau - auf den Grund gegangen war, machte er sich auf, die Antworten zu finden.

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So wird die Milch zum Käse

04. Februar 2020

In der zweiten Folge unserer neuen Käsewissen-Serie verfolgen wir den Herstellungsprozess des Käses von der Kuh bis zum Endprodukt. Natürlich müssen wir dabei recht allgemein bleiben, denn es gibt so viele Käsesorten, die jeweils im Detail verschiedene Produktionsverfahren haben. Doch im Groben ist es überall gleich.

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Milder Winter freut die Kühe

02. Februar 2020

Dieser Winter ist bisher besonders mild ausgefallen. Die sonst so zuverlässigen Minustemperaturen und Schneefälle in der Franche-Comté sind bis dato ausgeblieben. Der Klimawandel bleibt offenbar auch hier nicht ohne Folgen. Und so wird es wohl schon in wenigen Wochen für die schönen Montbéliard-Kühe wieder raus ins Freie gehen.

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COMTÉ und Caviar d´Aquitaine

16. Januar 2020

Der COMTÉ geht mit dem Vintage Caviar Sturia eine einzigartige Allianz ein, gegen die zunächst absolut alles zu sprechen scheint. Doch die Begegnung der beiden extrem unterschiedlichen Protagonisten führt die Geschmacksnerven in ungeahnte Gefilde. Um jedoch den intensiven und langanhaltenden Jod-Geschmack des Kaviars möglichst gut zu unterstützen, ist die Wahl des COMTÉ ausschlaggebend.

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Alles Käse, oder was?

15. Januar 2020

Sie lieben den COMTÉ und essen womöglich insgesamt gerne Käse? Dann ist es vielleicht an der Zeit, ein paar Basics über dieses Nahrungsmittel zu erfahren. Deshalb möchten wir Ihnen in unserem Newsletter von nun an jeden Monat ein Häppchen Käsewissen anbieten. Dabei werden wir uns allmählich vom Allgemeinen zum Speziellen vorarbeiten. Los geht´s!

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Oben auf dem weißen Berge

14. Januar 2020

Wenn Sie beim Skifahren oder anderen hochalpinen Vergnügungen Hunger und Lust auf einen außergewöhnlichen Ort verspüren, probieren Sie doch mal das „La Catheline“ aus. Die Lage im Jura-Hochgebirge beim Ort Ain, direkt am obersten Ende der Gondelseilbahn, ist einfach phänomenal.

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Für verliebte Käsefans

12. Januar 2020

Auch wenn der Valentinstag bei manchen Zeitgenossen als kommerzialisiert abgestempelt wird, so wollen wir doch alle verliebten Käsefans aufrufen, ihrem Herzensmenschen an diesem 14. Februar ihre Zuneigung auszudrücken. Warum wir Ihnen dafür den COMTÉ ans Herz legen, erklärt sich vermutlich von selbst. Er ist und bleibt nun einmal unser Liebling.

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Der neue Vin Jaune kommt

10. Januar 2020

In der Franche-Comté wird jährlich am ersten Februar-Wochenende der nächste Jahrgang des Vin Jaune zum Verkauf freigegeben. In diesem Jahr findet die sogenannte „Percée du Vin Jaune“ in der Gemeinde Ruffey-Sur-Seille statt. Wir finden, dieses Ereignis, zu dem jedes Jahr unzählige Besucher herbeiströmen, ist durchaus eine Reise in die Heimat des COMTÉ wert.

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Das neue COMTÉ-Kochbuch ist da!

11. Dezember 2019

Es gibt Leute, die haben wirklich schon alles. Da wird es dann recht schwierig mit Geschenkideen. Wir haben die Lösung, die Schenkenden und Beschenkten glücklich macht! Verschenken Sie das neue COMTÉ-Kochbuch „Köstlich kochen mit COMTÉ – der leckere Bergkäse aus Frankreich“ an einen Freund und freuen Sie sich auf die Einladung zum Essen.

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COMTÉ und Vanille

10. Dezember 2019

Um diese außergewöhnliche Verbindung zu kosten, brauchen Sie nichts weiter als ein Stück Winter-COMTÉ, den Sie an seiner hellen Farbe und cremigen Textur erkennen, und eine Vanilleschote bzw. Vanillepulver. Dieses delikate Gewürz passt ohnehin perfekt in die Wintermonate, vor allem vor Weihnachten, wo alles nach Zimt, Anis und Vanille duftet.

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Mini-Rundreise durchs verschneite Jura-Gebirge

09. Dezember 2019

Was halten Sie davon, die Weihnachtferien oder die Tage zwischen den Jahren in der Heimat des COMTÉ im Osten Frankreichs zu verbringen? Sie könnten beispielsweise eine kleine Tour durch die 79 Käsereien machen, die der Öffentlichkeit zugänglich sind. Wir schlagen Ihnen heute drei besonders empfehlenswerte Adressen vor.

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Oh, Tannenbaum – oh, Tannenbäume

06. Dezember 2019

Diese beiden beiden Weihnachts-Backideen kommen direkt aus Frankreich zu uns und eignen sich bestens für das gemeinsame Backen mit Kindern. Schauen Sie mal: Es gibt jeweils einen kurzen Film dazu und beim ersten haben wir sogar die Zutatenliste und Backanleitung für Sie übersetzt. Der zweite erklärt sich von selbst…

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Bûche de Noël mit COMTÉ

04. Dezember 2019

Wir finden, jetzt im Advent kann man gar nicht genug weihnachtliche Rezeptideen haben und das Fest kommt ja auch jedes Jahr wieder. Deshalb möchten wir Ihre Aufmerksamkeit heute auf einen kleinen Film richten, der die Anleitung für eine Kuchenrolle der ganz besonderen Art enthält: Bûche de Noël mit COMTÉ.

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Winter-Weihnachts-Markt in Montbéliard

16. November 2019

In diesen Tagen beginnen in vielen Städten Deutschlands die Weihnachtsmärkte. Auch in Frankreich ist diese abendländische Tradition weit verbreitet. Einen besonders schönen Markt mit atemberaubender Beleuchtung finden Sie vom 23.11. bis 24.12. in Montbéliard, am Rande der Heimat des COMTÉ.

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Köstlich kochen mit COMTÉ

16. November 2019

So schnell kann´s gehen: Die Idee entstand aus einer Laune heraus – natürlich beim Kochen mit unserem Lieblingskäse – und kaum acht Wochen später können Sie das neue Kochbuch „Köstlich kochen mit COMTÉ – der leckere Bergkäse aus Frankreich“ schon kaufen. Natürlich können Sie es auch verschenken – das bietet sich kurz vor Weihnachten ja förmlich an.

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COMTÉ und Champagner

14. November 2019

Unter Feinschmeckern gilt die Kombination von Champagner und Austern vielfach als exquisiteste Paarung. Doch sollten Sie einmal ein Glas Champagner mit einem Stück COMTÉ probieren! Diese beiden bilden eine wahrhaft glanzvolle Allianz.

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Plaza Culinaria 2019 in Freiburg

12. November 2019

Es ist fast wie bei einem Familientreffen: Wenn wir unseren Stand auf der Plaza Culinaria in Freiburg aufbauen und dann die Messe ihre Tore öffnet, sind wir jedes Jahr von bekannten Gesichtern umringt. Standnachbarn begrüßen uns ebenso freudig wie unsere „Stammkunden“, die zum Teil sogar eigens aus dem hohen Norden anreisen.

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Champagner Gala in Düsseldorf war voller Erfolg

15. Oktober 2019

Als am Nachmittag des 14. Oktober die kulinarisch anspruchsvollen Besucher die schönen Räume des Lido Malkasten in Düsseldorf gesetzten Schrittes betraten, konnte man in den Augen vieler ein erwartungsvolles Glitzern sehen. Sie wussten, dass sie in den nächsten Stunden mit dem Feinsten vom Feinen verwöhnt würden. COMTÉ war natürlich auch dieses Jahr wieder in aller Munde.

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Junger COMTÉ und Roter Tee

13. Oktober 2019

Die Harmonie zwischen einem jungen COMTÉ mit seinem ausgeprägten „Milcharoma“ und frisch aufgebrühtem Rotem Tee* ist so zart und lieblich, dass der Genuss dieser Kombination fast wie ein Dessert wirkt.

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Kulinarischer Treffpunkt im Süden

10. Oktober 2019

Deutschlands schönste und wichtigste Genussmesse steht vor der Tür und natürlich ist COMTÉ auch in diesem Jahr dabei. Wir freuen uns sehr, wieder unzählige neue und bekannte Freunde des vermutlich leckersten Käses der Welt an unserem Stand zu begrüßen und mit COMTÉ-Häppchen in verschiedenen Reifegraden zu verwöhnen und zu beeindrucken.

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Warme Stube

09. Oktober 2019

Wer im Herbst nach Ostfrankreich fährt, wird nicht nur die warmen Farmen der Landschaft bewundern, sondern sich auch über die vielen urigen und sehr gemütlichen Gaststätten freuen. Ein besonders erwähnens- und besuchenswertes Lokal ist zweifellos das Restaurant „L´Anversis“ in Lamoura in der Jura-Region.

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COMTÉ auf der ANUGA

08. Oktober 2019

Alle zwei Jahre findet in Köln die Anuga statt. Das ist die weltweit größte Fachmesse für Lebensmittel und Getränke. Ein, nein DAS Event für alle, die beruflich mit Lebensmitteln zu tun haben. Und das schon seit 1919. COMTÉ war in diesem Jahr erstmalig dabei.

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COMTÉ auch 2019 auf der Champagner Gala

26. August 2019

Es gibt nicht viele Ereignisse im Jahr, die in Genießer-Kreisen so beliebt und begehrt sind wie die jährlich vom Verlag Falstaff organisierten Champagner Galas. Hier sind nur die Besten der Besten vertreten und so darf auch der COMTÉ nicht fehlen. Wir freuen uns auf Ihren Besuch an unserem Stand in Düsseldorf am 14. Oktober im Lido Malkasten.

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Seen, Berge, Käse – alles wunderbar!

25. August 2019

Eine gerade im Spätsommer sehr empfehlenswerte Tour im Land des COMTÉ ist ein Besuch der Seen-Landschaft im Osten Frankreichs. Hier warten blau leuchtende Wasserflächen, grüne Weideflächen und schroffe Berghänge auf den Besucher. Und natürlich Käsereien, Reifekeller und leckerer COMTÉ zu allen Mahlzeiten.

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Treffpunkt für Genießer in Freiburg

24. August 2019

Anfang November ist es wieder soweit: Die bedeutendste kulinarische Erlebnis- und Verkaufsmesse im süddeutschen Raum öffnet zum 16. Mal ihre Tore und erwartet auch in diesem Jahr wieder mehr als 40.000 Besucher. Geboten wird ein mehr als abwechslungsreiches Programm. COMTÉ ist natürlich auch wieder dabei.

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COMTÉ und Rote Bete

23. August 2019

Dass Rote Bete extrem gesund ist, hat sich vermutlich inzwischen herumgesprochen. Dass sie aber – beispielsweise in Verbindung mit einem Stück COMTÉ – auch extrem lecker ist, wollen wir Ihnen heute näherbringen. Und wenn dann noch der herbe Geschmack von Walnüssen dazukommt, ist die Geschmacks-Sensation perfekt.

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COMTÉ und Aperol Spritz

14. August 2019

Wer hätte gedacht, dass das Lieblings-Sommergetränk der Deutschen so perfekt mit dem Lieblings-Sommer-Käse der Deutschen harmoniert? Tatsächlich ist die bislang leider nur wenigen bekannte Kombination eines jungen, milden, ja fast süßlichen COMTÉ mit der herb-bitteren Note des Spritz unübertrefflich und verdient es, aus dem Schattendasein befreit zu werden.

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Auf ins kühle Nass!

12. August 2019

Wenn die Sommerhitze das Leben in der Stadt erschwert, ist die richtige Zeit, um sich in die französischen Fluten der Franche-Comté zu stürzen. Wir zeigen Ihnen heute ein Video, das so richtig Lust auf Baden, Planschen, Bootfahren und andere Wasserspiele macht.

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Champagner Gala in Düsseldorf

10. August 2019

Wie in den vergangenen Jahren wird COMTÉ auch in diesem Jahr bei einer der exquisitesten Genuss-Veranstaltungen Deutschlands teilnehmen und den Besuchern der Champagner Gala in Düsseldorf am 14. Oktober wieder die unübertreffliche Harmonie von feinstem COMTÉ mit den edelsten Champagnern beweisen.

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Wo der Käse reift und der Kopf kühl bleibt

09. August 2019

Eine willkommene Abkühlung inmitten der brütendsten Sommerhitze könnte auch ein Besuch in den historischen Reifekellern von Saint-Antoine in der Region Doubs und im Fort von Les Rousses in der Jura-Region sein. Dort, wo zu Napoleons Zeiten Soldaten stationiert waren, lagern heute die kostbaren COMTÉ-Räder.

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Schöne Fotos – leckere Rezepte – tolle Informationen

08. August 2019

Ja, die Sozialen Medien gewinnen weiter an Bedeutung. Dem können und wollen auch Genießer sich nicht verschließen. Daher – und weil uns der enge Kontakt zu allen COMTÉ-Freunden sehr wichtig ist – haben wir uns entschlossen, für Sie auch auf der Trend-Plattform Instagram mit schönen Fotos, leckeren Rezepten und vielfältigen Informationen da zu sein.

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COMTÉ und Feigen

13. Juli 2019

Reife Feigen, wie sie jetzt nicht nur auf dem Markt, sondern auch an heimischen Feigenbäumen zu finden sind, bieten dem Genießer-Gaumen eine wahre Wonne. Dieser Genuss wird durch die Kombination mit hauchdünn geschnittenen COMTÉ-Scheiben noch verstärkt. Eine Paarung von Sonne und Frische.

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Von der Käseroute zur Salzstraße

11. Juli 2019

Die COMTÉ-Käserouten, die durch die gesamte Franche-Comté führen, kreuzen natürlich auch die alte Salzstraße, die hier früher ebenfalls von großer Bedeutung war und die Region nachhaltig geprägt hat. Hier können Sie nach Herzenslust wandern – entweder kurze Etappen oder aber eine dreitägige Tour von über 33,5 Kilometern. Ganz nach Belieben.

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Mit Essen spielt man nicht… mit COMTÉ und Kindern schon

09. Juli 2019

Auch wenn moderne Eltern längst nicht mehr so streng sind wie frühere Erzieher-Generationen, so hört man doch immer mal wieder den Satz: „Mit Essen spielt man nicht!“ Wir wollen Sie heute zum genauen Gegenteil animieren: Servieren Sie Ihren Kindern doch mal COMTÉ und Ei im Spielzeug-Wagen und machen Sie das Essen zum Vergnügen.

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Sommerimpressionen aus der Franche-Comté

07. Juli 2019

Heute möchten wir Ihnen mit wunderschönen bewegten Bildern aus dem Jura-Gebirge und der Region Franche-Comté Lust und Appetit auf einen Ausflug in diese herrliche Gegend machen, auf die Heimat des COMTÉ. Gerade im Sommer ist es hier besonders schön.

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COMTÉ ist der LECKER LIEBLING 2019

17. Juni 2019

Wir sind so unglaublich stolz und froh! Unser geliebter COMTÉ ist von einer hochkarätig besetzten Jury zum LECKER LIEBLING des Jahres 2019 in der Kategorie „REGIONAL“ gewählt worden. Die Auszeichnung in Form einer silbernen Gabel wurde während einer Gala in Hamburg stellvertretend dem Chef der Deutschland-Agentur von COMTÉ, Reinhold Schuster, überreicht.

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Le Restaurant du Fromage in Malbuisson

15. Juni 2019

Wenn Sie das nächste Mal in die Gegend von Doubs in der französischen Heimat des COMTÉ kommen, sollten Sie das „Restaurant du Fromage“ im Hotel Le Lac in Malbuisson keinesfalls links liegenlassen. Nicht nur die Käseauswahl, sondern auch das Vollholz-Interieur werden Sie begeistern.

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Perfekte Käseschnitzerei

13. Juni 2019

Dass in der Franche-Comté (etwa im Restaurant du Fromage in Malbuisson) die Holzschnitzer ihr Handwerk verstehen, haben Sie bereits gelesen. Mindestens ebenso bemerkenswert ist jedoch die Fingerfertigkeit des Käseschnitzers Frédéric Jaunault aus Besançon, der ein ganzes COMTÉ-Rad zu einem wahren Kunstwerk verwandelt.

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Auf den Spuren eines großen Künstlers

07. Juni 2019

In diesem Jahr wäre Gustave Courbet 200 Jahre alt und das wird in seiner Heimat gebührend gefeiert. Der exzentrische Künstler, einer der wichtigsten Maler der Romantik und des Realismus in Frankreich, wurde am 10. Juni 1819 in Ornans geboren worden und starb in der Silvesternacht 1877 in der Schweiz. Sein Grab auf dem Friedhof von Ornans wie auch das Museum mit zahlreichen seiner Werke gehören zum Pflichtprogramm eines Besuches von Courbets Heimatstadt.

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COMTÉ und Safran

05. Juni 2019

Wenn Sie Ihren COMTÉ in diesen warmen Sommertagen vor dem Verzehr noch etwas vergolden wollen, bestäuben Sie ihn doch einfach mit einem Hauch von Safran. Dadurch schmeckt dieser wunderbare Käse (vorzugsweise ein mittelalter, der würziger ist) tatsächlich nach Sommersonne.

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COMTÉ und Borretschblüten

13. Mai 2019

Nachdem in den Gärten allmählich die Kräuter sprießen und allerorten die Blüten von Linden und Holunder duften, wollen wir Ihnen eine weitere blumig-käsige Kombination vorschlagen. Wie wäre es, wenn Sie sich auf dem Markt oder im Garten Ihres Nachbarn ein paar strahlend blaue Borretschblüten besorgten und beim Käsehändler ein Stück jungen COMTÉ?

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Drei „grüne“ Touren auf zwei Rädern

08. Mai 2019

Wenn Sie jetzt wieder Ihr Fahrrad flott machen, könnten Sie doch auch mal ein Wochenende oder gar einen Kurzurlaub in der Franche-Comté verbringen. Wir haben Ihnen drei Touren zusammengestellt, auf denen Sie nicht nur die herrliche Landschaft durchqueren, sondern auch viel über den COMTÉ lernen und überall lecker essen können.

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Mit COMTÉ in der Satteltasche unterwegs

05. Mai 2019

Die Luft ist mild, die Wiesen sind knallgrün, die Butterblumen blühen, die Natur ruft. Holen Sie jetzt Ihr Fahrrad wieder aus dem Keller oder aus der Garage und starten Sie strampelnd ins Wochenende. Das hält fit und macht Spaß. Touren gibt es viele. Hauptsache, Sie packen den richtigen Proviant in die Satteltasche.

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COMTÉ erneut Publikumsliebling

30. April 2019

Die Slow Food – Markt des guten Geschmacks – in Stuttgart war auch in diesem Jahr wieder ein Erfolg und brachte uns viel Interesse seitens des Genießer-Publikums ein. Unser Team hat sich unermüdlichen den zahlreichen Besuchern gewidmet und vier Tage lang alle Informationen über den COMTÉ weitergegeben.

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Oster-Überraschung für clevere Genießer

08. April 2019

Haben Sie schon jemals ein Stück Käse in Ihrem Osternest gefunden? Vermutlich nicht. In diesem Jahr könnte genau das passieren. Denn COMTÉ verlost im Rahmen eines Preisausschreibens der Feinschmecker-Zeitschrift Falstaff ein Genuss-Paket im Wert von 300 Euro, in dem der Osterhase nicht nur COMTÉ in verschiedenen Reifegraden, sondern weitere regionale Spezialitäten aus der Region Franche-Comté versteckt hat.

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Köstlicher COMTÉ – genussvoller Gewinn

08. April 2019

Kaum sind die Osterfeiertage vorbei, da steht schon das nächste „Festessen“ an: Auf der Slow Food Messe – Markt des guten Geschmacks vom 25. bis 28. April in Stuttgart – können Sie tatsächlich die leckersten Delikatessen aus handwerklicher Produktion und regionale Spezialitäten direkt aus Erzeugerhand verkosten. Natürlich ist auch Ihr geliebter COMTÉ mit einem Stand vertreten.

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COMTÉ und dunkle Schokolade

08. April 2019

In unserer noch jungen Rubrik wollen wir Ihnen diesen Monat, wo die Schokohasen das Bild dominieren, eine wahrlich außergewöhnliche Paarung vorstellen. Allerdings sollten Sie für dieses Geschmacksexperiment ausschließlich feinste Edelbitter-Schokolade mit einem Kakaoanteil von 63 Prozent – nicht mehr und nicht weniger – verwenden.

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Der Guide 2019 der Routes du Comté ist erschienen

08. April 2019

Falls Sie in diesem Jahr eine Reise nach Ostfrankreich, ins Juragebirge, in die Heimat unseres geliebten COMTÉ planen, haben wir gute Neuigkeiten für Sie: Der kostenlose Reiseführer „Guide des Routes du Comté“ ist gerade in vollständig aktualisierter Fassung erschienen.

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COMTÉ braucht Ihre Stimme

07. April 2019

Hurra, wir sind für den Lecker-Liebling nominiert! Jetzt brauchen wir Ihre Unterstützung. Tragen Sie mit Ihrer Stimme dazu bei, dass Ihr geliebter COMTÉ nun auch die edle, von Robbe & Berking gestaltete Trophäe nach Hause bringt. Als Dankeschön für Ihre Teilnahme winken Ihnen zehn fantastische Preise.

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Reifer COMTÉ und chinesischer Rauchtee

20. März 2019

Öfter mal was Neues, dachten wir uns und haben kurzerhand eine neue Rubrik für unseren Newsletter ersonnen. Von nun an wollen wir unseren Newsletter-Abonnenten jeden Monat eine interessante, womöglich unbekannte oder gar außergewöhnliche Geschmackskombination vorstellen. Natürlich meinen wir damit eine Kombination von COMTÉ und …. Den Anfang macht der chinesische Rauchtee, der gemeinsam mit einem reifen COMTÉ eine herausragende geschmackliche Erfahrung bereithält.

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Zehn neue Rezepte auf dem Teller und im Kasten

19. März 2019

Wir fanden, es war mal wieder an der Zeit, ein paar neue Rezepte zu entwickeln und im Fotostudio professionell „schießen“ zu lassen. Also haben wir unsere Ideen zusammengetragen, die Köpfe mit Kochprofis und Fotografen zusammengesteckt und eine höchst appetitanregende Rezept-Liste zusammengestellt.

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Besuchen Sie uns auf der Slow Food 2019!

14. März 2019

Wenn sich Ihr Kalender so rasch füllt wie unser, dann ist es jetzt höchste Zeit, einen Terminblocker für die Slow Food in Stuttgart einzutragen. Wir freuen uns schon sehr auf Ihren Besuch und halten eine kleine Überraschung für Sie bereit, wenn Sie unserem Standpersonal einen Ausdruck des Newsletters oder dieser Internetseite zeigen.

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Holzmuseum mit Retro-Charme

12. Februar 2019

Wer gerne in Erinnerungen wühlt und sich an den Dingen auf dem Flohmarkt erfreut und zugleich gerne verreist – vorzugsweise in die Region Franche-Comté – für den haben wir heute einen tollen Reisetipp. COMTÉ-Fan sind Sie ja sowieso…

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Das flüssige Gold des Jura

10. Februar 2019

Nach sechs Jahren und drei Monaten im Fass wurde der schon vorher als außerordentlich gut angekündigte Jahrgang 2012 des Vin Jaune am ersten Februar-Wochenende in Poligny „angestochen“ und wird seitdem in diversen Winzerkellern aber auch in der Gastronomie der Region zur Verkostung angeboten. Vielleicht wollen Sie dies zum Anlass für einen Ausflug in die Heimat des COMTÉ nutzen?

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COMTÉ auf der Slow Food 2019

08. Februar 2019

Es ist zwar noch ein bisschen Zeit bis dahin, aber wir wollen Sie schon jetzt „vorwarnen“: Tragen Sie sich den Termin am besten jetzt schon in den Kalender ein, dann kommt garantiert nichts mehr dazwischen. Und dann holen Sie sich bei uns am Stand ein Stück leckeren COMTÉ und ein paar Tipps ab.

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Das besondere Aroma der Wintermilch

14. Januar 2019

Durften die hübschen Montbéliard-Kühe in der Franche-Comté wegen des milden Wetters noch bis in den Spätherbst auf den Wiesen herumtollen, ist jetzt definitiv „drinnen spielen“ angesagt. Seit einigen Wochen herrscht im Juragebirge tiefster Winter mit Schnee und deutlichen Nachtfrösten.

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Gemütlich genießen am Valentinstag

13. Januar 2019

Im Grunde ist es ja jedes Jahr das Gleiche: Die Blumenhändler und Schokoladenverkäufer haben Hochkonjunktur und die Restaurants sind ausgebucht. Valentinstag beflügelt alljährlich die Liebenden zu allerlei Bekundungen ihrer gegenseitigen Zuneigung. Wie wäre es da, wenn Sie sich in diesem Jahr einmal etwas Besonderes einfallen ließen.

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Schneeballschlacht gefällig?

11. Januar 2019

Während das Juragebirge wie überhaupt die gesamte Region Franche-Comté in den warmen Monaten eine Menge herrlichster Flecken mit wunderschöner Natur bietet, ist dieser Teil der Erde im Winter einfach nur eine „coole“ Pracht. Noch dazu gibt es dort eine Schneeballschlacht der ganz besonderen Art.

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Lust auf ein eiskaltes Abenteuer?

09. Dezember 2018

Sie träumen von einer Polarexpedition, wollen schon seit Kindesbeinen die Arktis näher kennenlernen? Das können Sie jetzt haben, ohne Tausende Kilometer bis nach Grönland zu fahren. In Prémanon im französischen Juragebirge (der Heimat des COMTÉ) gehen Sie im „Espace des Mondes Polaires“ (dt. Museum der Polargebiete) auf eine weite Reise, auf der Sie den großen Forschern, Eisbären, Packeis und den Völkern der Arktis begegnen. Hier können Sie spielerisch in eine andere Welt eintauchen und sich zugleich mit den großen Fragen des Weltklimas auseinandersetzen, die gerade in den arktischen und antarktischen Regionen „brandheiß“ sind.

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Mit reinem Gewissen COMTÉ futtern

05. Dezember 2018

Es gibt wohl nur wenige Menschen, die ausgerechnet in der Weihnachtszeit konsequent auf ihr Gewicht bzw. auf gesunde Ernährung achten werden. Ein Plätzchen hier, die Gänseleberpastete dort, der Christstollen am Nachmittag und der Gänsebraten am Abend. Doch die Völlerei hat ja irgendwann ein Ende und dann werden landauf landab gute Vorsätze gefasst. Mit COMTÉ kann da nichts schiefgehen.

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COMTÉ-Kühe sind einfach glücklicher…

03. Dezember 2018

Dass die Kühe, die die Milch für unseren leckeren COMTÉ liefern, zur Rasse Montbéliard gehören, haben Sie hier schon öfters gelesen. Die Exemplare dieser Rasse sind nicht nur – wie wir finden – besonders hübsch und von sanftem Wesen, sondern sie liefern – was die Bauern freut – besonders viel Milch, die auch noch ein sehr günstiges Verhältnis von Eiweiß und Fett aufweist.

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Plaza Culinaria: Wortwörtlich ein voller Erfolg

12. November 2018

Die Plaza Culinaria in Freiburg ist ja alljährlich das Highlight unserer Messebeteiligungen. Hier ist regelmäßig viel los, selbst in den späten Abendstunden lassen sich die Feinschmecker kaum bremsen. So haben wir am COMTÉ-Stand auch in diesem Jahr wieder regelrechte Belagerungen erlebt.

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COMTÉ und Bier

08. November 2018

Normalerweise wird Käse ja eher mit Wein kombiniert. Aber auch das Bier hat hier durchaus ein Wörtchen mitzureden und bietet sich für die geschmackliche Verbindung an. Gerade der COMTÉ passt perfekt zu einem kühlen Blonden. Schon mal probiert?

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Sterne-Restaurants im Jura

07. November 2018

Dass man in der Heimat des COMTÉ besonders gut essen kann, haben wir Ihnen an der einen oder anderen Stelle bereits verraten. Heute nennen wir aber tatsächlich Namen. Es handelt sich dabei um die Träger von insgesamt 13 Michelin-Sternen und wir können Ihnen jeden einzelnen nur wärmstens empfehlen.

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Plaza Culinaria in Freiburg

20. Oktober 2018

Deutschlands schönste und bedeutendste Genussmesse steht vor der Tür und wir sind natürlich mit dabei: Vom 9. bis 11. November rockt die Plaza Culinaria in Freiburg wieder das kulinarische Parkett. COMTÉ rockt mit.

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Weinstraße des Jura

19. Oktober 2018

In dieser Jahreszeit drängt sich ein Abstecher ins Weintraubenland der Franche-Comté regelrecht auf. Dort ist die Weinlese zwar größtenteils abgeschlossen, doch es hängen noch etliche Trauben am Rebstock und warten auf die Lese zum Eiswein, der in diesem Jahr sicher besonders süß und prächtig ausfallen wird. Und die Gegend ist um diese Jahreszeit einfach besonders schön.

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Prachtvolle Champagner Galas

18. Oktober 2018

Dass der COMTÉ sich bestens mit Champagner verträgt, wissen Sie vermutlich bereits. Schließlich berichten wir schon seit einigen Jahren von den stets sehr erfolgreichen Verkostungen auf den von Falstaff organisierten Champagner Galas. So auch in diesem Jahr…

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Neue Fotos im Kasten

11. September 2018

Es war mal wieder Zeit für ein paar neue Rezepte und so hatten wir unsere Hamburger Filmköche gebeten, kreativ zu werden und eine Reihe neuer Leckereien mit COMTÉ zu entwickeln.

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Champagner Galas in Düsseldorf und München

10. September 2018

Auch in diesem Jahr sind wir von COMTÉ wieder bei den bekannten Champagner Galas dabei, die vom Verlag Falstaff organisiert werden. Dieses Mal finden Sie uns am 15. Oktober in Düsseldorf und am 16. Oktober in München.

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Die Region erobern auf den Routes du COMTÉ

07. September 2018

Heute haben wir wieder einen Reisetipp für all jene, die den COMTÉ und seine französische Heimat lieben. Was halten Sie davon, einmal die Region Franche-Comté auf den sogenannten „Routes du Comté“ zu erobern?

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Faszination und Leidenschaft

05. September 2018

Im Jahr 2018 feiert COMTÉ den 60. Jahrestag der Verleihung des AOP-Siegels und hat aus diesem Grund eine Reihe von Kurzvideos gedreht, die den Alltag all jener Menschen näher beleuchtet, die ihr Leben dem COMTÉ geweiht haben.

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Das Salz des Lebens

13. August 2018

Jeder kennt Salz, jeder isst Salz und jeder verwendet Salz. Und das ist auch gut so, denn Salz ist lebenswichtig für unseren Körper. Allerdings ist Salz weit mehr als ein simples Küchengewürz und Salz ist auch längst nicht gleich Salz.

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Ferien auf dem Bauernhof?

11. August 2018

Mögen Sie Tiere, die Natur, das Ursprüngliche? Haben Sie Lust, ein paar Tage lang so zu leben und zu wohnen, wie es die Bauern der wunderschönen Region Franche-Comté tun? Wollen Sie Ihren Kindern eine herrliche Ferienwoche bescheren? Dann ist das Angebot des Netzwerks „Bienvenue à la Ferme“ für genau richtig für Sie und Ihre Familie.

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Eine Veranstaltung im Land des COMTÉ

08. August 2018

Heute wollen wir Ihnen einen Filmgenuss der besonderen Art präsentieren. Dreieinhalb Minuten filmischer Begegnung mit dem Land des COMTÉ, die zeigen, wie dieser wunderbare Käse in früheren Zeiten hergestellt wurde, er noch immer entsteht und was dazu nötig ist. Lassen Sie sich inspirieren. Vielleicht kriegen Sie ja tatsächlich Lust, spontan mal hinzufahren. Es lohnt sich auf jeden Fall.

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Crémant du Jura

10. Juli 2018

Wenn wir schon von lauen Sommerabenden auf der Terrasse mit Grill und Salat sprechen, drängt sich die Frage nach dem passenden Getränk regelrecht auf. Haben Sie schon einmal einen Crémant du Jura probiert? Das ist ein mit 12,5 Vol.-% eher mittelgewichtiger Schaumwein aus der Heimat des COMTÉ, also aus der Region Jura.

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Bergkäse wird in den Bergen gemacht – der COMTÉ im Jura-Gebirge

07. Juli 2018

Der COMTÉ dürfte Ihnen immer wieder in Rezepten oder Zeitungsberichten unter der Bezeichnung Bergkäse unterkommen. Das ist auch völlig zutreffend. Aber wissen Sie tatsächlich, was das genau bedeutet? Wir helfen Ihnen gerne auf die Sprünge, damit Sie beim nächsten Mal so richtig mit fachsimpeln können, wenn es irgendwo COMTÉ gibt.

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Rendezvous mit „Monsieur Chocolat“

13. Juni 2018

Quelle surprise! Welche Überraschung! Da sitzt man nichts ahnend zum Abschluss einer dreitägigen COMTÉ-Tour auf dem Marktplatz in Arbois bei „Hirsinger“ (wir hatten ihn im Februar-Newsletter kurz erwähnt) und bestellt einen Kaffee sowie zwei winzige Pralinen aus der Vitrine. Und was passiert?

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Im Land des Käse-Lächelns

12. Juni 2018

Wer Geschichten erzählen will, muss Geschichten erleben. Oder: Wenn einer eine Reise tut, da kann er was erzählen. Wir, also das COMTÉ-Werbeteam Deutschland, waren Ende Mai drei Tage lang bei herrlichstem Wetter in der zauberhaften Heimat des vermutlich leckersten Käses der Welt unterwegs. Wir haben dabei - gemeinsam mit einer Gruppe von Käsefachleuten - die Entstehung des COMTÉ Schritt für Schritt verfolgt…

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Wie kommt eigentlich das Gelb in den Käse?

12. Juni 2018

Ein „Häppchen“ Käsewissen, das uns bei unserer Rundreise durch die Franche-Comté wortwörtlich ins Auge sprang, möchten wir hier auch noch mit Ihnen teilen. Wir waren nämlich von den schier endlosen, knallgelben Wiesen voller Butterblumen, Löwenzahn und sonstigen Gelbblühern total beeindruckt und konnten gar nicht genug Fotos davon schießen.

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Ist Hartkäse eigentlich gleich Hartkäse?

10. Mai 2018

Wenn Sie regelmäßig nach Rezept kochen, ist Ihnen vielleicht schon aufgefallen, dass vielfach ganz allgemein von „Hartkäse“ gesprochen wird, der in einer bestimmten Menge dem Rezept beizugeben ist. Nun gibt es aber jede Menge verschiedene Hartkäse-Sorten und wir möchten Sie hierzu ein bisschen „aufklären“.

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Auf Reisen besser speisen

10. Mai 2018

Wenn Sie demnächst einen Kurztrip oder womöglich sogar einen veritablen Urlaub in der Franche-Comté verbringen, jener wunderbaren und prächtigen Heimat des COMTÉ, dann dürfen Sie sich auf keinen Fall die sogenannten „Tables Comtoises“ entgehen lassen.

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Schicke Displays mit leckeren Rezepten

09. Mai 2018

Seit einigen Tagen stehen sie dekorativ und einladend für Sie zum Mitnehmen auf den Käsetheken des Landes: Die neuen Rezeptaufsteller mit dem aktuellen Genuss-Knaller von COMTÉ. Unser delikates Frühjahrsrezept „Sandwiches, gebraten, mit COMTÉ“ wird Sie begeistern.

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Slow Food in Stuttgart bei schönem Wetter

08. April 2018

Anfang April hat die Genussmesse Slow Food – Markt des guten Geschmacks – in Stuttgart wieder im Rahmen der Frühjahrsmessen zwei Hallen gefüllt. Wir waren auch dieses Mal dabei und hatten zwei Reifegrade zur Verkostung mitgebracht: einen 6 Monate alten und einen 18 Monate alten COMTÉ.

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Morcheln – aromatisch und begehrt

08. April 2018

Jetzt im Frühjahr sprießen in den Wäldern der Region Franche-Comté wieder jede Menge Morcheln auf den kalkhaltigen Jura-Böden. Diese sehr begehrten und auch recht teuren Speisepilze sind nur während der Saison, also vorwiegend im April und Mai, frisch auf dem Markt zu bekommen, was man sich als Gourmet unbedingt zunutze machen sollte. Dies umso mehr, als die Morcheln in Deutschland unter Naturschutz stehen und nur in geringen Mengen für den eigenen Bedarf gesammelt werden dürfen.

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Kirschblüte und Ökomuseum in Fougerolles

06. April 2018

In der bezaubernden Gemeinde Fougerolles im französischen Département Haute-Saône in der Region Bourgogne-Franche-Comté gibt es sage und schreibe 40.000 Kirschbäume, die jetzt in voller Blüte stehen. Und nachdem die roten Früchte, die aus den rosaroten Blüten bald heranreifen werden, hier auf vielerlei Weisen zu den unterschiedlichsten Produkten verarbeitet werden, kann man hier wohl von einem Land und einer Kultur der Kirsche sprechen.

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Schick, schnell, responsive – und total lecker

10. März 2018

Während der COMTÉ mit zunehmendem Alter immer besser wird, trifft dies auf Webseiten eher selten zu. Daher wurde die deutsche Internetpräsenz des französischen Premium-Rohmilchhartkäses komplett überarbeitet und erstrahlt nun in einem neuen, modernen Design, das sicherstellt, dass die seit Jahren stetig wachsende deutsche Fangemeinde nun auch über Smartphone und Tablett erreicht wird.

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Markt des guten Geschmacks

10. März 2018

Vom 5. bis 8. April 2018 finden „Langsamesser“ in Stuttgart wieder ihr Schlaraffenland und COMTÉ ist natürlich mittendrin: Die alljährlich beliebte Slow Food Messe in Stuttgart wird auch in diesem Frühjahr wieder Tausende Genießer anlocken, die sich über die von rund 500 Genusshandwerkern präsentierten Spezialitäten informieren wollen.

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Poligny und das Maison du COMTÉ

10. März 2018

Für den Fall, dass Sie an Ostern (oder bei anderer Gelegenheit) einen Ausflug in unser westliches Nachbarland unternehmen wollen, können wir Ihnen eigentlich wie immer nur eines empfehlen: Fahren Sie in die Franche-Comté! Diese Region ist landschaftlich so vielfältig und zudem wunderschön und abwechslungsreich, dass man gar nicht oft genug dort gewesen sein kann. Dieses Mal sollten Sie Ihr Augenmerk auf Poligny, die Heimatstadt des COMTÉ, und das dortige Maison du COMTÉ richten.

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Kochen mit „Kino-Effekt“

09. März 2018

Sie kochen gerne und oft auch mit Käse. Das ist gut so. Und Sie greifen regelmäßig auf die leckeren Rezepte von COMTÉ zurück. Das ist sogar sehr gut so. Nun wird es aber noch besser: Wir haben vier weitere extrem leckere Rezepte für Sie zum Nachkochen kreiert und auch gleich die passenden Rezeptfilme dazu gedreht. Hollywood lässt grüßen! Fehlt nur noch die Tüte Popcorn.

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Der „Vin de Paille“: Lüften Sie sein strohiges, aber süßes Geheimnis

21. Februar 2018

Eine ebenfalls in Arbois wie in vielen Gemeinden dieser Gegend vorzufindende Spezialität ist der „Vin de Paille“. Dieser für einen kleinen Kreis von Genießern bestimmte Likörwein wird aus getrockneten Trauben hergestellt: Zu Beginn der Lese werden die schönsten Weinbeeren in Weidenkörben gesammelt

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Allerliebstes Arbois

20. Februar 2018

Wenn Sie in diesen allmählich heller werdenden Tagen mal Lust auf einen Ausflug nach Frankreich kriegen oder womöglich gerade einen Oster-Trip über die Grenzen nach Westen planen, legen wir Ihnen wärmstens das in der Region Franche-Comté gelegene Städtchen Arbois ans Herz, das nicht ohne Grund mit dem Gütesiegel „Site remarquable du Goût“ (Ort des ausgezeichneten Geschmacks) ausgezeichnet wurde.

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Neue Rezeptfilme und appetitanregende Fotos sind im Kasten

19. Februar 2018

Letzte Woche war mal wieder ein Ausflug aus unserer schwäbischen Metropole Stuttgart in die hanseatische Metropole Hamburg angesagt. In bereits bewährter Zusammenarbeit mit den Film- und Kochprofis vom Bauer-Verlag haben wir an drei Tagen vier neue Rezeptvideos gedreht und die dazu passenden Rezeptfotos geschossen.

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Zwischen Schneeschuh, Snowboard und Käsebrett

20. Januar 2018

Auch wenn die ersten Wochen dieses Jahres überwiegend mild bis stürmisch waren und uns zumindest im Flachland winterliche Eiseskälte erspart blieb, wollen wir Sie doch auf eine fantastische Möglichkeit hinweisen, Ihrer Reiselust zu frönen, sich sportlich zu betätigen und zugleich die kulinarische Seite des Lebens zu genießen: Machen Sie doch einmal Winterferien in der Franche-Comté.

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Louis Vuitton: Luxustaschen und Edelkoffer

19. Januar 2018

Als Louis Vuitton am 4. August 1821 im französischen Örtchen Lons-le-Saunier in der Region Franche-Comté geboren wurde, konnte niemand ahnen, dass er schon mit 14 Jahren gegen den Willen seines Vaters sein Elternhaus verlassen würde, um zu Fuß die 400 Kilometer bis Paris zurückzulegen und dort eine Lehre als Täschner zu machen.

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Kleine Käsekunde - Hätten Sie`s gewusst?

16. Januar 2018

Käse essen – vorzugsweise den leckeren COMTÉ – ist das eine, etwas von Käse zu verstehen, ist das andere. Und auch wenn nicht jeder Käsegenießer zugleich ein Käsekenner sein muss, so finden wir es doch sinnvoll, Ihnen hier ein wenig Grundwissen und Historisches über eines der ältesten Lebensmittel des Menschen anzubieten. Schaden kann es jedenfalls nicht.

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Am 14. Februar ist Valentinstag

10. Januar 2018

Diesen Tag zu vergessen, ist für Liebende ein absolutes No-Go. Doch müssen es immer Pralinen und Blumen sein? Wie wäre es, wenn Sie Ihren Schatz in diesem Jahr am Valentinstag einmal kulinarisch verwöhnen

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Gala-Event und Messe-Rummel

17. November 2017

Die letzten Wochen waren in der Tat ein mittlerer Kraftakt für uns, denn wir waren für und mit COMTÉ auf einer Genussveranstaltung nach der anderen unterwegs. Den Auftakt machte die Champagner-Gala in Stuttgart.

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Ein Franche-Comté-Wochenende im Advent 2017

17. November 2017

Wie gesagt: Weihnachten naht mit Riesenschritten, nichts anderes bedeutet Advent übrigens wortwörtlich. Und was gibt es in der Adventszeit in fast jeder Stadt? Weihnachtsmärkte, richtig! Was halten Sie also davon, in diesem Jahr mal ein Frankreich-Wochenende einzuplanen und dann genussvoll über einen der vielen wunderschönen Adventsmärkte in der Franche-Comté zu bummeln?

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Touristische Brauerei-Straße

17. November 2017

Und wenn Sie schon in der Gegend sind, könnten Sie doch einen weiteren Genuss-Abstecher machen. Es gibt da nämlich einen neuen Zusammenschluss von 16 Craft Beer Brauereien namens „Brassicomtoise“, die Besichtigungen für Touristen und über 107 Biersorten anbieten. Jetzt wird also sogar in Chablis Bier gebraut.

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Möwenpick Bistronomie - Die Seele der französischen Küche

17. Oktober 2017

Was ein Bistro ist, weiß heute jedes Kind, und auch der Begriff der Gastronomie dürfte weithin geläufig sein. Doch was, bitte schön, ist Bistronomie? Diesen Begriff verwendet die Hotelkette Mövenpick, um ihr kulinarisches Angebot in den hoteleigenen Bistros zu umschreiben.

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Auf Messen alles zum Thema Essen

17. Oktober 2017

Über unsere Beteiligung an der diesjährigen Eat & Style, die vom 27. bis 29. Oktober in München stattfindet, haben wir Ihnen im vorigen Newsletter bereits berichtet. Doch wir wollen Sie gerne noch einmal ausdrücklich und besonders herzlich zu diesem tollen Event einladen

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Trüffel – die Königin der Pilze

17. Oktober 2017

Der Herbst ist bekanntlich die perfekte Zeit für Pilzliebhaber und –sammler und so wollen wir Ihnen heute eine besonders edle Spezies vorstellen (auch wenn diese nicht nur im Herbst zu finden ist). Die Rede ist von der Trüffel, die zu den teuersten und kulinarisch wertvollsten Pilzen gehört. Die Trüffel wird in Kennerkreisen als Königin der Pilze bezeichnet, schwarze Trüffeln werden mitunter sogar „schwarze Diamanten“ genannt.

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Was Autos und Pfeffermühlen gemeinsam haben

17. Oktober 2017

Der Markenname Peugeot dürfte hierzulande so ziemlich jedermann ein Begriff sein. Schließlich sind die Autos des französischen Herstellers auch in Deutschland beliebt. Weniger bekannt sind dagegen die qualitativ sehr hochwertigen und in Kennerkreisen renommierten Peugeot-Mahlwerke für Salz-, Pfeffer- und Kaffeemühlen.

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Absinth – das Getränk der „Bohème“

17. September 2017

„Der Absinth macht Sorgen vergessen, was jedoch mit Kopfschmerzen bezahlt wird. Nach dem ersten Glas siehst Du die Dinge so, wie Du sie gerne hättest, nach dem zweiten Glas siehst Du die Dinge so, wie sie nicht sind und nach dem dritten Glas siehst Du die Dinge so, wie sie wirklich sind.“ Dies sagte Oscar Wilde einst über ein Getränk, das mit seinem betörenden und magischen Duft in der Tat mehr ist als nur ein alkoholisches Getränk

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Champagner Gala Stuttgart am 17. Oktober

17. September 2017

Auch in diesem Jahr sind wir mit einem COMTÉ-Stand wieder bei der Champagner-Gala in Stuttgart dabei und freuen uns auf viele interessierte und probierlustige Besucher. Die inzwischen schon traditionellen Gala-Veranstaltungen von Falstaff erfreuen sich bei Genießern großer Beliebtheit, präsentieren sich hier doch jedes Jahr zahlreiche große und kleine Champagne-Winzer und -Häuser im exklusiven Rahmen.

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Food und Lifestyle zum Anfassen – und natürlich zum Probieren

17. September 2017

In diesem Jahr probieren wir erstmals die Eat & Style in München aus und freuen uns sehr, wenn sie uns dort an unserem COMTÉ-Stand in der Zenith-Kulturhalle besuchen.

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Auf der Einladung stand: Etwas mitbringen

17. August 2017

Neulich stand im Freundeskreis eine Hochzeit mit 200 Gästen an, und ich war eingeladen. Auf der Einladung war zu lesen, jeder Gast solle bitte eine Kleinigkeit zu Essen mitbringen. Nichts leichter als das, dachte ich mir und erinnerte mich an das geniale Rezept für Käsestangen mit COMTÉ. Nun wollte ich mich nicht kleinlich zeigen und fand, dass jeder Gast eine solch leckere Käsestange bekommen sollte. Das machte dann bei 200 geladenen Gästen … genau: 200 Käsestangen.

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Food Blog Wettbewerb

19. Juli 2017

Am 30. Juni war es endlich soweit: Nach wochenlangen Vorbereitungen und einer spannenden Bewerbungsphase trafen die Gewinner des Blogger-Wettbewerbs, den COMTÉ gemeinsam mit der Zeitschrift LECKER bereits zum zweiten Mal veranstaltet hat, am Vormittag in Hamburg beim Bauer Verlag (LECKER, kochen & genießen, Mutti etc.) ein. Nach der Begrüßung und einem kurzen Kennenlernen gab es einen ausführlichen Vortrag zum Thema COMTÉ.

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Rohmilchkäse – was heißt das eigentlich?

17. Juli 2017

Dass der COMTÉ ein Rohmilchkäse ist, hat sich inzwischen herumgesprochen. Doch was das genau bedeutet, können die wenigsten Käseliebhaber erklären. Deshalb wollen wir hier ein wenig Aufklärung zu einem heiklen und mitunter kontrovers diskutierten Thema bieten. Soviel aber vorweg: Unsere fleißigen Milchproduzentinnen, die schönen Montbéliard-Kühe, haben fast das ganze Jahr viel Auslauf auf den saftigen Weiden des Jura Massivs, wo sie ausschließlich Gras und Kräuter fressen.

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Tour de France – mit Stop im Reifekeller

17. Juli 2017

Auch in diesem Jahr führte die Tour de France wieder durch den wunderschönen Landstrich des Franche-Comté. Zwar mag bezweifelt werden, dass die im Rudel Radelnden ihre Aufmerksamkeit auf die schöne und interessante Landschaft richten konnten, doch es scheint sicher, dass zahllose Zuschauer die Chance für einen Kurzurlaub nutzten und ein paar erholsame Tage im Jura verbrachten.

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COMTÉ ist ein Bergkäse

17. Juli 2017

Die Bezeichnung Bergkäse hat wohl jeder schon einmal gehört. Allerdings ist nicht immer von vornherein klar, was genau mit dieser Bezeichnung gemeint ist. Klar: Ein Bergkäse wird im Gebirge hergestellt. Und das umfasst sowohl Erzeugnisse der Berglandwirtschaft, der Bewirtschaftung von Alpweiden wie auch die Milchverarbeitung lokaler Erzeuger in Molkereien

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Und was bedeutet pasteurisiert?

17. Juli 2017

Wir lesen ganz oft von Milchprodukten mit pasteurisierter Milch, aber wissen wir wirklich, was das bedeutet? Eher nicht. Weil aber Aufklärung und Wissen noch nie geschadet haben, hier eine kurze Information über Louis Pasteur, einen französischen Chemiker und Mikrobiologen, der entscheidende Beiträge zur Vorbeugung gegen Infektionskrankheiten durch Impfung geleistet hat.

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Kunst und Käse – Gustave Courbet

19. Juni 2017

Sie lieben den COMTÉ und mögen die Region Franche-Comté? Und vielleicht interessieren Sie sich obendrein noch für Kunst? Womöglich sogar für die Malerei des Realismus?

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COMTÉ ist überirdisch gut

16. Juni 2017

Vor einigen Wochen schwebten im Jura-Massiv, genauer gesagt in der COMTÉ-Käserei Plasne, die Mitarbeiter allesamt auf Wolke sieben. Der Grund: Es war ihnen gelungen, 300 Gramm COMTÉ in den Weltraum zu schießen und in der Schwerelosigkeit des Alls fliegen zu lassen.

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Das neue Aroma-Rad: Mehr Aromen als Worte

14. Juni 2017

Dass jeder COMTÉ je nach Jahreszeit, Lage der Weide, auf der die Kühe grasten und Reifekeller, in dem das Käserad gepflegt wurde, ein bisschen anders schmeckt, wissen Sie vermutlich bereits.

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Die Dinosaurier wern immer traurijer… wenn Sie sie nicht bald besuchen

28. Mai 2017

Haben Sie Kinder? Oder sind Sie selbst – was schon Erich Kästner wärmstens empfahl – ein bisschen Kind geblieben? Dann ist der Dino-Zoo in Charbonnieres-les-Sapins bei Besançon genau das Richtige für Sie.

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Nachkochen leichtgemacht : Wir drehen schon wieder…

08. Mai 2017

Nachdem wir im vergangenen Jahr für unsere neuen Rezeptfilme viel Beifall und Zustimmung erhielten, haben wir uns für dieses Jahr wieder „auf nach Hollywood“ gemacht – auch wenn unser Hollywood an der Elbe liegt.

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0,8 g pro 100 g : Würzig, aber nicht salzig

03. Mai 2017

Wussten Sie schon, dass der COMTÉ mit einem Salzgehalt von nur 0,8 g/100 g Käse zu den salzarmen Käsesorten gehört? Bei der Herstellung wird nämlich kein Salz hinzugefügt.

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Gelungener Auftritt von COMTÉ auf der Slow Food-Messe – Markt des guten Geschmacks

25. April 2017

Vom 20. bis 23. April waren wir Aussteller beim „Markt des guten Geschmacks“ – der Slow Food-Messe in Stuttgart.

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Ausflugsziele in der Franche-Comté : Salziger Ausflug ohne gepfefferte Preise

21. April 2017

Ohne Salz ist das Leben nicht süß, besagt ein altes russisches Sprichwort, das genauso gut von einem Franzosen stammen könnte, denn Salinen gibt es in Frankreich einige.

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Mit gutem Gewissen snacken

18. April 2017

Auch wenn uns das Frühlingswetter jetzt immer häufiger ins Freie lockt, so sind die Abende doch noch kühl und da lockt dann eher der Fernseher.

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15-18 Grad Wohlfühltemperatur

16. April 2017

Wussten Sie schon, dass jeder Mensch seine ganz persönliche Wohlfühltemperatur hat? Beim einen sind es 20 Grad, beim anderen sind es 25 Grad und beim nächsten sind es 31 Grad.

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Slow Food Messe in Stuttgart vom 20. – 23. April 2017

12. April 2017

Während die breite Masse der Konsumenten zunehmend ihre Geschmacksnerven mit Fast Food zukleistert, liegen bei Kennern und Genießern Nahrungsmittel von erlesener Qualität, regionale Spezialitäten mit handwerklicher Tradition und Lebensmittel aus naturgemäßer Verarbeitung von naturbelassenen Rohstoffen massiv im Trend.

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Gutes kommt von unten – die Kraft der Kräuter

27. März 2017

In diesen Tagen und Wochen, wo die Temperaturen steigen und die Zahl der Sonnenstunden zunimmt, sprießen auf den Weiden des Jura-Massivs wieder massenhaft saftige Gräser und duftende Kräuter.

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Von oben herab und doch allseits beliebt

05. März 2017

Wenn Sie in diesen Frühlingstagen – vielleicht über Ostern? – Lust auf einen Kurzurlaub im Jura haben und dabei ein beeindruckendes Naturschauspiel erleben wollen, können wir Ihnen die Wasserfälle von Hérisson mit sprühender Begeisterung empfehlen.

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Slow Food Messe in Stuttgart vom 20. – 23. April 2017

26. Februar 2017

Während die breite Masse der Konsumenten zunehmend ihre Geschmacksnerven mit Fast Food zukleistert, liegen bei Kennern und Genießern Nahrungsmittel von erlesener Qualität, regionale Spezialitäten mit handwerklicher Tradition und Lebensmittel aus naturgemäßer Verarbeitung von naturbelassenen Rohstoffen massiv im Trend.

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AOP – Was heißt das eigentlich?

24. Februar 2017

Sicher ist Ihnen schon einmal das sonnenartige rot-orange Signet neben dem COMTÉ-Logo aufgefallen. Dabei handelt es sich um das Gütezeichen AOP, das für die französische Bezeichnung „Appelation d’origine protégé steht und eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g. U.) ist.

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Bald beginnt die Open Air-Saison

21. Februar 2017

Nach einem langen Winter, den die Montbéliard-Kühe im Franche-Comté gemütlich zurückgezogen im Stall verbracht haben, dürfen die schönen Tiere nun bald wieder hinaus auf die Wiesen und Weiden, wo frisches Gras und bald dann auch Kräuter und Blüten auf sie warten.

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Bereit für ein ereignisreiches Jahr Messen, Galas, Fotos, Filme

20. Januar 2017

Wir von COMTÉ stehen schon jetzt in den Startlöchern für eine ganze Reihe von spannenden Messen und Veranstaltungen im Jahr 2017, über die wir Ihnen selbstverständlich in diesem Newsletter regelmäßig berichten werden.

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Buchtipp für frankophile Comic-Fans: “Chroniques de la Fruitière”

12. Dezember 2016

Wissen Sie, warum manche Käsesorten Löcher haben? Und was nötig ist, damit ein guter COMTÉ die Auszeichnung AOC bekommt? Oder von welcher Kuh die Milch stammt, aus der er gemacht ist?

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Montbéliard im Franche-Comté

04. Dezember 2016

Nur eine Stunde Fahrzeit von Freiburg im Breisgau entfernt liegt die Stadt Montbéliard, die lange Zeit zum Herzogtum Württemberg gehörte.

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Wanderlust auf Schmugglerwegen

24. November 2016

An der grünen Grenze des Franche-Comté, wo einst die Schmuggler ihr Unwesen trieben und ihre Waren heimlich des Nachts über wilde Flüsse und steile Felsen bringen mussten, lässt es sich heute vortrefflich wandern.

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COMTÉ im Messefieber

22. November 2016

In den beiden vergangenen Wochen waren wir mit COMTÉ gleich auf zwei superstarken Genussmessen vertreten: Vom 11. bis 13. November lockte die Plaza Culinaria auf dem Freiburger Messegelände tausende Besucher mit unzähligen kulinarischen Highlights an.

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Apropos Rezepte…

14. November 2016

Wir freuen uns sehr und wollen unsere Freude mit Ihnen teilen darüber, dass es unser letztes Rezept des Monats, die Kässpätzle mit COMTÉ, sogar auf die Titelseite von „Rezepte vom Land“ geschafft haben.

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Poligny, die Hauptstadt des COMTÉ

26. Oktober 2016

Poligny ist eines der vielen historisch reichen und lebendigen Städtchen, die den Jura prägen. Die Stadt mit ihren 5.000 Einwohnern liegt im Schutz einer steilen Felswand der ersten Jurastufe. Sie wird überragt von einem riesigen Kreuz, dem „la Croix du Dan“. Von dort oben gibt es einen schönen Blick über die Stadt.

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"Gelber" Wein aus dem Franche-Comté

26. Oktober 2016

Der Vin Jaune (franz. für gelber Wein) ist ein Wein des Weinanbaugebiets Jura. Er wird ausschließlich aus einer Rebsorte, der weißen Sorte Savagnin, hergestellt. Die ältesten Rebparzellen liegen in der Nähe des Städtchens Château-Chalon in Frankreich. Nach der Vergärung des Mosts muss der Wein noch mindestens sechs Jahre und drei Monate in einem Barriquefass liegen.

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Frühjahrs-Trip nach Château-Chalon

26. Oktober 2016

Château-Chalon ist ein kleines, für die Region typisches Bauerndorf, umgeben von Weinbergen. Nicht einmal 200 Einwohner leben hier. Und doch darf sich das Dörfchen einer klangvollen Auszeichnung rühmen: "Les plus beaux villages de France" (Die schönsten Dörfer Frankreichs) ist eine begehrte kulturtouristische Auszeichnung, für die sich bereits mehrere Tausend französische Gemeinden beworben haben. Doch lediglich 157 Orte haben bis heute diese Auszeichnung erhalten.

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Slow Food in Stuttgart

26. Oktober 2016

Der Messefrühling in Stuttgart mit seinen insgesamt acht Messen zieht alljährlich das Publikum magisch an. Neben den Angeboten für Gartenfreunde, Hausbesitzer, Bastler, Automobilfreunde, Mineralienfans, Fair-Trade und Yoga-Anhänger lockte vor allem das kulinarische Angebot auf dem "Markt des guten Geschmacks" der Slow Food-Messe auch in diesem Jahr - und das bei herrlichstem Frühlingswetter - rund 40.000 Besucher in die Messehallen. Und so erfreute sich das Angebot, am COMTÉ-Stand in Halle 7 köstlichen Käse zu kosten, größter Beliebtheit. Vier Tage lang war der Tresen, hinter dem die fünf bezaubernden Hostessen den goldgelben Käse in Würfel schnitten und auf Tellerchen anboten, von Menschentrauben umlagert.

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Prickelnder Champagner und köstlicher COMTÉ- eine glanzvolle Allianz

18. Oktober 2016

Während erlesene goldperlende Champagner in den Gläsern von Hunderten interessierter und fachkundiger Besucher perlten, tanzten die Aromen des perfekt dazu passenden goldgelben COMTÉ dazu Walzer auf den Zungen der kostenden Kenner. Und auch das Rezept des Monats ist farblich perfekt auf die Jahreszeit abgestimmt: Kässpätzle, das Lieblingsgericht der Schwaben. Mehl, Eier und COMTÉ gehen hier eine goldig-wohlig-warme Verbindung ein.

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Krieg der Knöpfe – der Filmklassiker aus dem Franche-Comté

14. Oktober 2016

ür frankreichbegeisterte Cineasten gab es vor einigen Tagen auf Arte einen echten Leckerbissen: Der Streifen „Krieg der Knöpfe“ stammt zwar aus dem Jahre 1962, gilt aber als einer der größten Erfolge des französischen Kinos. In dem Film von Yves Robert, einer filmischen Adaption des gleichnamigen Romans von Louis Pergaud, liefern sich die Kinder aus den Nachbardörfern Longeverne und Velrans nach Schulschluss einen erbitterten Kleinkrieg.

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Großer Rezeptwettbewerb entschieden

16. September 2016

Am 2. September 2016 war es soweit: Die Sieger standen fest und dementsprechend erwartungsvoll vor den Toren des Bauer Verlages in Hamburg. Zehn Foodbloggerinnen (männliche Bewerbungen hatte es leider nicht gegeben) stürmten am Vormittag die Showküche, in der die Zutaten für die drei Gewinner-Rezepte schon vorbereitet waren und deren Essbereich bereits einladend gedeckt und wunderschön mit Blumensträußen in den französischen Nationalfarben blau-weiß-rot dekoriert war.

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Champagner-Galas mit feinstem COMTÉ

14. September 2016

Prickelnder Genuss erwartet die Besucher bei den Falstaff Champagner-Galas, bei der sich große und kleine Champagne-Winzer und -Häuser im exklusiven Rahmen präsentieren. In Düsseldorf und Stuttgart gibt es neben dem Champagner auch feinsten COMTÉ zu kosten. Wir erwarten Sie an unserem Stand und freuen uns auf Ihren Besuch.

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Der Käseverbrauch steigt

08. September 2016

Käse aus Frankreich sehr beliebt Immer mehr Deutsche lieben Käse und verzichten häufiger auf Fleisch. Mit einem Käsekonsum von durchschnittlich 24,6 kg pro Kopf belegt Deutschland den dritten Platz im europäischen Ranking, hinter den Spitzenreitern Griechenland und Frankreich.

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Hollywood in Hamburg

12. August 2016

Neue Rezeptfilme zeigen, wie einfach lecker kochen geht Der schmackhafte COMTÉ wird Hauptdarsteller in mehreren Filmen und will Sie mit einem Szenebericht an den Dreharbeiten in Hamburg teilhaben lassen. Nach Drehschluss mussten dann natürlich noch die Profis von Schnitt und Text ran, und auch die Musik musste noch ausgewählt und perfekt abgestimmt werden.

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Wenn die Montbéliard-Kühe auf der Sommerwiese grasen sind alle glücklich

17. Juli 2016

Das ganze Jahr lang Sommer-COMTÉ genießen! Wenn man in diesen Sommertagen durch das Französische Jura-Massiv fährt, kann man überall beobachten, wie die Kühe auf den saftigen Wiesen gemütlich in Gruppen stehen oder liegen, friedlich Gras und Kräuter fressen oder widerkäuen. Da spürt man richtig, dass sich die Tiere wohlfühlen und ihre wunderbar natürlichen Lebensbedingungen genießen. Und wenn man nun weiß, dass in der Milch dieser glücklichen Kühe all die leckeren Aromen des üppigen Grüns eingefangen sind, und wenn man weiter weiß, dass die Milch dieser glücklichen Kühe täglich zu leckerem COMTÉ verarbeitet wird, dann möchte man am liebsten gleich ein Stück dieses wunderbaren Sommer-Käses genießen.

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Slow Food Messe in Stuttgart

26. Februar 2016

Wer Lust auf eine weitere, außergewöhnliche Genussreise hat, besucht zwischen dem 31.3. und 03.04.2016 in Stuttgart die Slow Food Messe - Markt des guten Geschmacks.

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Mit Zink gegen trockene Haut

10. Februar 2016

Zink wird zu den lebensnotwendigen (essenziellen) Spurenelementen gezählt. Neben Eisen ist Zink das Spurenelement, das mengenmäßig am meisten im menschlichen Körper vorkommt. Allerdings kann der Körper Zink nicht selbst herstellen und auch nur sehr begrenzt speichern. Es muss daher möglichst regelmäßig, am besten täglich, mit der Nahrung zugeführt werden.

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Schön wars auf der Plaza Culinaria!

10. November 2015

Wir hatten dieses Mal einen 8 und einen 18 Monate gereiften COMTÉ im Gepäck. Liebevoll waren immer zwei Hostessen dabei Probierhäppchen zu schneiden und aufzuspießen. Drei weitere Hostessen kümmerten sich voll und ganz um die Messsebesucher.

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Exklusiver Rahmen für eine exklusive Veranstaltung.

20. Oktober 2015

In den eigens zu diesem Anlass für ein exklusives Publikum geöffneten Räumlichkeiten der Stuttgarter Staatsgalerie fand am Montag Abend die erste Champagner-Gala in Stuttgart statt. 25 traditionsreiche Champagnerhäuser präsentieren sich mit Ihrem Angebot und reichten mehr als 70 verschiedene Champagner zur Verkostung.

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And the winner is...

05. Oktober 2015

Der 3. Oktober 2015 war ein großes Datum. Nicht nur für ganz Deutschland, das an diesem Samstag den 25. Jahrestag der deutschen Wiedervereinigung feierte, sondern auch für die kleine und doch so große Welt der Food Blogger. Mit der Verleihung des Food Blog Awards, die zum zweiten Mal im Berliner Grand Hyatt Hotel stattfand, erreichte ein extrem spannendes und inspirierendes Blogger-Jahr seinen glänzenden Höhepunkt.

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Food Blog Days - Episode 2

22. Juni 2015

In Hamburg gingen die Food Blog Days am vergangenen Samstag, 20.6.2015, in die zweite Runde. Nach anspruchsvollen Workshops trudelten die Food Blogger aus dem Raum Hamburg ab 18 Uhr bei Warendorf Küchen in der Großen Elbstraße ein, um den Tag mit einer Küchen-Party ausklingen zu lassen. Der Warendorf-Flagshipstore, neben den Fischmarkthallen gelegen - in der verruchten Meile, die sich langsam zum luxuriösen Wohn- und Büroquartier wandelt – bot hierfür den perfekten Rahmen. Und natürlich war auch COMTÉ wieder als Partner mit dabei.

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Food-Blog-Days Berlin

14. Juni 2015

An diesem Wochenende war in Berlin der Auftakt zu den Food Blog Days – und COMTÉ war als Partner mit dabei. Am Samstag, 13.6.2015 trafen sich rund 80 kreative Food- und Back-Blogger auf dem Kurfürstendamm im Showroom von Warendorf Küchen bei spannenden Workshops und einer leckeren Küchenparty am Abend mit dem argentinischen Starkoch Chakall.

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Gewinnen beim Cupcake Heaven

22. Dezember 2014

Cupcake Heaven veranstaltete im Advent ein Gewinnspiel: jeden Tag beim Öffnen eines Türchens gab es eine Überraschung. Am 21.12. gab es ein COMTÉ-Probier-Paket zu gewinnen.

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Dabei sein und genießen: eat&style, Stuttgart

20. November 2014

Auch in diesem Jahr ist COMTÉ wieder bei der eat&style in Stuttgart dabei. In Halle 7, Stand E22 gibt es an den drei Tagen leckeren COMTÉ zum Probieren: 5 und 12 Monate gereiften COMTÉ – unterschiedlich in Aroma, Geschmack und Farbe - aber immer ein echter COMTÉ.

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Rückblick: Plaza Culinaria, Freiburg

11. November 2014

Vier Hallen brechend voll mit Menschen, reger Besuch an allen Ständen: auch bei COMTÉ war ein ständiges Kommen und Gehen. Aber die Besucher wollten nicht nur probieren – ein Häppchen hier, ein Häppchen da – sondern waren auch sehr interessiert an den Informationen über den COMTÉ.

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Rückblick: Food Blog Award 2014, Berlin

04. November 2014

Das ganze Rahmenprgramm des FoodBlogAwards war "erste Sahne": eine Fahrt durch Berlin im Gourmet-Liner, eine Führung durch die Lebensmittelabteilung des KaDeWe, ein Besuch bei Sarah Wiener in ihrem Lokal "Die Speisekammer", die Präsentation bei Warendorf Küchen am Kurfürstendamm und die Unterbringung und Preisverleihung im Grand Hyatt.

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Rückblick: Champagner Gala, Düsseldorf

29. Oktober 2014

Die Teilnehmer auf der von Falstaff organisierten Champagner Gala in Düsseldorf am 28.10.2014 waren begeistert vom Champagner Angebot, der Austern-Bar und der COMTÉ-Verkostung. Von 17 bis fast 22 Uhr drängten sich die Gäste um den COMTÉ-Stand, um Details über die Herstellung des Käse zu erfahren. Verköstigt wurde 6, 12 und 18 Monate gereifter COMTÉ.

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Rückblick: eat&style, Köln

27. Oktober 2014

Über tausend neugierige Besucher probierten am Stand den COMTÉ, schmeckten den Unterschied zwischen sechs und zwölf Monaten Reifezeit und ließen sich informieren über die handwerkliche Herstellung dieses naturreinen Produkts.

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Food Blog Award

22. August 2014

Für kreative Hobby-Köchinnen und –Köche wurde nun der FOOD BLOG AWARD ins Leben gerufen. COMTÉ ist als Partner mit an Bord. Die Preisverleihung findet Ende Oktober in Berlin statt, Bewerbungsschluss ist der 15. September 2014.

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COMTÉ-Themenwoche im Saarbrücker Gasthaus „Zahm“ vom 16. bis 21. Juni

27. Mai 2014

Der Saarbrücker Gastronom Jürgen Becker hat für seine beiden Gasthäuser „Zahm“ in der Saarstraße und „Unter der Linde“ am St. Arnualer Markt ein ganz einfaches Motto: „Ich will meine Gäste mit guten Dingen versorgen.“ Zu den guten Dingen gehört auch COMTÉ, der bekannte Käse aus der französischen Region Franche Comté. Er steht im Mittelpunkt einer kulinarischen Themenwoche im „Zahm“ vom 16. bis 21. Juni, in der auch das diesjährige Sommerfest des Traditionsgasthauses stattfindet. Bei einem Gewinnspiel winkt ein dreitägiger Kurzurlaub im Französischen Jura als Hauptpreis.

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COMTÉ – ein Käse, der rundum glücklich macht

20. Oktober 2013

Wenn Genießer in Deutschland oder sonst in der Welt ihren Lieblings-Comté genießen, hat der leckere Rohmilchkäse aus der ostfranzösischen Region Franche-Comté nicht nur eine teils weite Reise hinter sich, sondern ist schon durch viele Hände gegangen – durch Hände von Menschen, deren Passion es ist, einen der besten Käse der Welt herzustellen.

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Käse beugt Karies vor und hält die Zähne gesund

23. April 2013

Käse ist in vielerlei Hinsicht der Alleskönner unter den Nahrungsmitteln was die Zahngesundheit betrifft. Nicht nur, weil Käse zahlreiche Vitamine wie vor allem A, C, D und der B-Gruppe, und Mineralstoffe wie Kalzium und Phosphor enthält. In 100 Gramm Comté beispielsweise sind 880 Milligramm Kalzium und 670 Milligramm Phosphor enthalten. Die Stoffe sind für den Knochenbau und den Zahnschmelz wichtig. Aber Käse kann noch mehr: Er regt den Speichelfluss an und wirkt so wie eine Art Munddusche. Der Speichel enthält Stoffe, die die Säuren neutralisieren und den Zahnschmelz mit Mineralien versorgen. Zudem überzieht Käse die Zähne zusätzlich mit einem Fettfilm. Und das wiederum passt den Kariesbakterien überhaupt nicht. Der Fettfilm schützt den Schmelz. Zudem verhindern die enthaltenen Milchproteine das Bakterienwachstum im Zahnbelag.

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Mit Zink gegen trockene Haut

22. April 2013

Ein niedriger Zinkspiegel bewirkt trockene Haut und brüchige Nägel. Zink wird zu den lebensnotwendigen (essenziellen) Spurenelementen gezählt, das heißt der Körper kann Zink nicht selbst herstellen. Es muss daher mit der Nahrung zugeführt werden. Neben Eisen ist Zink das Spurenelement, das mengenmäßig am meisten im menschlichen Körper vorkommt.

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Crème de la Crème

07. Februar 2013

Ein frischer Comté für das französische Urlaubsflair, eine Scheibe würziger Red Leicester mit britischem Bier oder doch der blumig-betörende Allgäuer Blütenzauber aus dem Schwabenländle? Im neu eröffneten „NOVUM – Der Bio-Käseladen“ finden Sie alles!

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Weihnachtlicher Lichterglanz und Weihnachtsmarkt in Montbéliard.

25. November 2012

Nur eine Stunde Fahrzeit von Freiburg im Breisgau entfernt liegt die Stadt Montbéliard, die lange Zeit "als Mömpelgard" zum Herzogtum Württemberg gehörte. Dort finden sich noch viele Hinweise auf die deutsche Vergangenheit. So etwa die erste evangelische Kirche Frankreichs. Montbéliard war die erste Stadt Frankreichs, die nach dem Krieg eine Städtepartnerschaft zu einer deutschen Stadt ins Leben rief.

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Jetzt planen und die Vorfreude genießen

21. September 2012

Im Vergleich zu vielen anderen französischen Urlaubsregionen ist das Preisniveau in der Franche-Comté moderat. Die Übernachtung für zwei Personen im Doppelzimmer ist in vielen schönen Stadthotels für unter 100 Euro zu haben. Auf dem Land sind die Zimmer entsprechend günstiger. Die regionale Küche mit ihren Käse - und Wurstspezialitäten ist überragend. Für Radfahrer und Wanderer lohnt sich der Einkauf fürs Picknick in den lokalen Käsereien. Nirgendwo schmecken COMTÉ und Morbier so gut wie frisch aus der Fromagerie.

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Französisches Spielzeugmuseum wiedereröffnet

24. August 2012

Nach einer zweijährigen Renovierungsphase kann man das Spielzeugmuseum in Moirans-en-Montagne wieder besuchen. Das "Musée du Jouet" liegt in der ostfranzösischen Region Franche-Comté. (Von dort aus sind es noch 65 km bis Poligny zum "COMTÉ Museum".)

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Maler der Franche-Comté

26. Juli 2012

Ein Maler aus der Franche-Comté ist über die Grenzen Frankreichs hinaus bekannt: Gustave Courbet. Der Meister des Expressionismus wuchs in Ornans, einer hübschen kleinen Stadt im Departement Doubs auf.

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Weltmeister, Tourenfahrer, Hobbyfahrer

11. Juni 2012

Radfans aus aller Welt richten dieses Jahr ihren Blick auf die Region Franche-Comté. Denn hier finden im Juli nicht nur drei Etappen der Tour de Frances statt, sondern im Herbst kommen auch Mountainbike-Fans auf ihre Kosten.

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Berühmte Kinder der Franche-Comté

10. Mai 2012

Auch oder gerade weil die Franche-Comté noch als Geheimtipp unter Frankreich-Urlaubern gilt, ist sie eine außergewöhnliche Region. Und wie es sich für eine solche gehört, hat sie auch viele außergewöhnliche Maler, Wissenschaftler, Autoren, Industrielle, Musiker und Sportler hervorgebracht, die mit ihren Werken und Leistungen Weltruhm erlangt haben.

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Landschaft und "Ess-"Kultur genießen

10. April 2012

Der EuroVelo6 Atlantik-Schwarzes Meer wurde 1994 vom Europäischen Radfahrer-Verband (ECF) ins Leben gerufen und ist eine der 12 Strecken des EuroVelo-Netzes. Von 2004 bis 2006 haben 18 französische, deutsche und Schweizer Partner am Bau des westlichen Teils der Euroradweges vom Atlantik bis Ulm zusammengearbeitet.

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Die ideale Region für alle Fahrrad-Fans

10. März 2012

Fahrradfahren ist dieses Jahr schöne Pflicht in der Franche-Comté. Der Grund: Die Tour de France und die Mountainbike-WM locken Rad-Fans aus alle Welt in die ostfranzösische Region. Doch auch Hobby-Radfahrer kommen nicht zu kurz.

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Der Museums-Pass kommt in die Region Franche-Comté

10. Dezember 2011

Am 1. Januar 2012 erweitert sich der Museums-Pass in die Region Franche-Comté. Bedeutende Museen aus der Region vergrößern dann das vielfältige kulturelle Angebot des Museums-Passes, der zu einer Eintrittskarte für über 230 Museen, Schlösser, Gärten und Klöster in Deutschland, Frankreich und der Schweiz wird.

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Traditionelle Weihnachtsmärkte

10. November 2011

26. November bis zum 24. Dezember Für die Liebhaber traditioneller Handwerkskunst lässt der Weihnachtsmarkt in Besançon keine Wünsche offen.

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Unterwegs auf den Pisten der Franche-Comté

10. Oktober 2011

Ambitionierte Fahrer, Gelegenheits-Skifahrer, Anfänger und Familien mit Kindern - alle kommen beim Skifahren in der Franche-Comté auf ihre Kosten.

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Almabtrieb im Franche-Comté

10. September 2011

Die Kühe haben den Sommer auf den Bergen des französischen Jura verbracht und dort frisches Gras gefressen, um die gute Milch für den Käse zu geben. Bevor jedoch der Winter kommt und es wieder richtig kalt wird, kommen sie von den Bergen herunter ins Tal.

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COMTÉ-Kühe fressen Heu

10. August 2011

COMTÉ-Kühe heißen richtig Montbéliard-Kühe und genießen im Frühjahr, Sommer und Herbst nur das frische Gras und die frischen Kräuter, klares Waser und frische Luft. So frisch geht es zu im Franche-Comté.

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Mehr Omega-3-Fette dank frischem Futter

10. Juli 2011

Laut wissenschaftlich erstellter Studien* enthält Käse aus der Milch von Kühen, die frei auf den Alpwiesen grasen, rund zweimal so viel Omega-3-Fettsäure wie Käse von Tieren, die im Stall auf Kraft- und Silofutter angewiesen sind.

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Gegen trockene Haut

10. Juni 2011

Da der menschliche Körper Zink nur sehr begrenzt speichern kann, sollte Zink möglichst täglich mit der Nahrung aufgenommen werden. Ausgezeichnete Quellen sind rotes Fleisch, Linsen, Pilze, Hefen, Grüner Tee und Käse = COMTÉ, sowie Meeresfrüchte und Schalentiere.

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Entdeckungsreisen entlang des Doubs

10. Mai 2011

Der Doubs entspringt in Mouthe. Entlang seines gewundenen Laufes gibt es zahlreiche Anlegestellen, um Hausboote zu mieten oder um Rast zu machen.

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Kleine Weinkunde: Wein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung

10. April 2011

Für die Herstellung des Vin Jaune darf nur die anspruchsvolle weiße Rebsorte Savagnin verwendet werden. Die Lese erfolgt spät, oft nach Allerheiligen im November.

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Schönste Dörfer Frankreichs

10. März 2011

Die Auszeichnung "Schönstes Dorf Frankreichs" - "Les plus beaux villages de France" wird durch den gemeinnützigen Verband, der 1982 von Charles Ceyrac gegründet wurde, vergeben.

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Auf dem Jakobsweg durch das Franche-Comté

10. Februar 2011

Der Jakobsweg in der Franche-Comté ist eine Anbindung an den elsässer Weg von Stassbourg und führt weiter nach Cluny und Le Puy en Velay.

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Planen Sie jetzt ein paar freie Tage im Frühjahr

10. Januar 2011

Die Franche-Comté gilt als Vorreiter für den grünen Tourismus und wurde 2002 zur lebenswertesten Region Frankreichs gewählt. Die größten zusammenhängenden Waldgebiete und saubersten Flüsse Frankreichs prägen neben extensiver Landwirtschaft das Bild dieser Region.

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Die Zeit der Köstlichkeiten hat begonnen

20. Dezember 2010

Plätzchen backen steht weit oben auf der Liste der beliebtesten Trends, um in weihnachtliche Stimmung zu kommen. Dies wird vor allem in Haushalten mit kleinen Kindern praktiziert, aber auch, um sie an Freunde und Verwandte zu verschenken.

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Franche-Comté : Das größte Langlauf-Gebiet Europas

21. November 2010

Dank Ihrer unberührten Natur, der Stille ihrer wunderschönen Landschaften und der Authentizität ihrer Dörfer eignet sich die Region perfekt für alle Fans der nordischen Disziplin. In den südlichen Vogesen und im Jura-Massiv erwarten die Skifahrer Loipen mit einer Länge von insgesamt 3000 km mit beeindruckenden Ausblicken.

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Der Weltcup der Nordischen Kombination bald in Chaux-Neuve!

07. Januar 2010

Der Countdown hat begonnen – am 16. und 17. Januar wird der Weltcup der Nordischen Kombination Station machen im kleinen Örtchen Chaux-Neuve des Departements Doubs, im Herzen der Region Franche-Comté, wo sich das ganze Jahr das Leben um den nordischen Sport dreht.

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Wein- und Kultur-Exkursion Jura und Elsass

04. Januar 2010

Bei schönem Wetter führte der Weg durch eine abwechslungsreiche und beschwingte Landschaft, vorbei an Metz und Dijon in die France-Comté. Die Königliche Saline von Arc-et-Senans im Département Doubs war unser erster Besichtigungsschwerpunkt. Sie wurde vom Architekten Claude-Nicolas Ledoux im Auftrag von Ludwig XVI. geplant und 1778 fertiggestellt.

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Tante Airie, Pionierin des Weihnachtsmannes in der Franche-Comté!

11. Dezember 2009

Im Pays de Montbéliard (Franche-Comté) ist vor einigen Jahrhunderten eine Fee erschienen, die auf den Namen Airie oder Arie hört. Sie ist eine sagenumwobene Person aus der Folklore der Franche-Comté: In ihrer Höhle empfing Sie die Bewohner der Region, die vor Kälte erstarrt waren und erwärmte deren Herz mit magischen Wundern.

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Die Weihnachtszeit in der Franche-Comté zelebrieren ...

18. November 2009

Im Dezember erstrahlt Frankreichs östlichste Region, die Franche-Comté, im Lichterglanz der Weihnachtszeit: Adventlich geschmückte Gassen, zum Leben erwachte Holzpuppen sowie Fahrten mit dem Hundeschlitten durch verschneite Tannenwälder versetzen Jung und Alt ins Staunen. Ein Bummel über die Weihnachtsmärkte in Besançon, Montbéliard und Belfort bringt die Augen von Kindern und Erwachsenen zum Glänzen.

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Küchenparty mit Christian Lohse

01. November 2009

Köstlich. Erlesen. Ausgelassen- Christian Lohse, der frisch gekürte Berliner Meisterkoch 2009, bittet zu Tisch. Zu verkosten gibt es unter anderem die besten europäischen Austern, frischer Lachs und Garnelen, COMTÉ und Condiments aus Frankreich, Petit Fours sowie frisches Obst und frische Säfteund Brotspezialitäten.

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Beats und Rhythmen aus aller Welt in Belfort

03. März 2009

Vom 30. Mai bis 1. Juni 2009 steht die zweitgrößte Stadt der Franche-Comté ganz im Zeichen des 23. Internationalen Studentischen Musikfestivals - Festival International de Musique Universitaire (FIMU). 134 Gruppen mit rund 2.500 Musikern aus mehr als 35 Ländern präsentieren sich auf 15 Bühnen in der historischen Innenstadt von Belfort.

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Die Kunst des Vesperns

20. August 2008

Einst gehörte das kleine selbst zubereitete nahr- und schmackhafte Vesper – bei den Bayern ist es die Brotzeit,die Österreicher nennen es Jause und die Schweizer Znüni – täglich auf den Speiseplan. Auf den Tisch beziehungsweise ins Butterbrotpapier eingewickelt kamen etwa zünftig knuspriges Bauernbrot, Radieschen und Tomaten, Hartwurst und natürlich Käse.

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«La Grande Coulée» des Comté am 17. Juli 2008!

25. Juli 2008

Am 17. Juli 2008 jährte sich zum fünfzigsten Mal der Tag, an dem der Comté das AOC-Siegel erhielt. Dieses Datum wurde wegen seines symbolischen Werts auf besondere Weise gefeiert. Deshalb wurden die aktiven Mitglieder der Erzeugergemeinschaft „Filière Comté“ und ihre Angehörigen eingeladen, an diesem Tag in Champagnole (Jura) ein Ritual mitzuerleben, das einzigartig ist: die „Grande Coulée“ (das Eingießen der Milch). Die Veranstaltung stand unter der Schirmherrschaft von Crédit Mutuel.

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Eine Reise ins Franche-Comté

04. Februar 2008

Ein süßlicher Geruch liegt in der Luft. Die Milch plätschert und schlägt Schaumkronen. Wir kommen uns vor wie im Schlaraffenland, der Duft, die Geräusche und die Wärme lullen ein. Der Käsemeister kümmert sich derweil um die Käselaibe, versieht die nun schon relativ feste Masse mit einer Banderole, auf der die Nummer der Käserei und das Herstellungsdatum geschrieben steht. Etwa 30 Comté-Käselaibe werden hier pro Tag hergestellt. Für einen einzigen benötigt man bereits 450 bis 500 Liter Milch.

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