Also wenn das mal nicht eine wirklich beeindruckende Zahl ist: 1.750.000 Käseräder COMTÉ werden jährlich in der Franche-Comté hergestellt. In Worten liest sich das so: EINE MILLION SIEBEN HUNDERT FÜNFZIG TAUSEND COMTÉ-Räder in einem einzelnen Jahr. Und das in ganz vielen ganz kleinen Käsereien, wo der Käse noch handwerklich wie eh und je hergestellt wird.
Der Clou dabei ist aber, dass diese ziemlich große Zahl nicht etwa aus der sonst für die Käsefertigung leider oft typischen Massenproduktion stammt. Bei COMTÉ werden nämlich nicht wie anderswo Millionen Liter Milch aus allen möglichen Gegenden wild zusammengeschüttet. All diese COMTÉ-Räder werden in kleinen Käsereien von fachmännischer Hand liebevoll hergestellt. Das schmeckt man halt.
