Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Pro Portion ca. 2813 kJ, 675 kcal. E 30 g, F 43 g, KH 40 g

Zutaten für 4 Personen

1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg)
5 EL Olivenöl
Salz
300 g COMTÉ
2 Lauchzwiebeln
50 g Kürbiskerne
5 Radieschen
100 g Salat (z. B. Frisée und Lollo Rosso)
4 Stiele Thymian
1 rote Zwiebel
4 EL Weißweinessig
2 TL Senf
1 EL Honig
Backpapier

Zubereitung

Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Kürbisspalten portionsweise ca. 3 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz würzen. Kürbis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. COMTÉ grob reiben und Kürbis damit bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 10 Minuten überbacken. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die letzten 2 Minuten zum Kürbis geben.

Inzwischen 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Kürbiskerne darin rösten. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Salat waschen, trocken schleudern. Für die Vinaigrette Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen und hacken. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Essig, 2 EL Öl, Senf, Honig, Thymian und Zwiebelstreifen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kürbis, Salat, Kürbiskerne und Vinaigrette anrichten.