Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.
Pro Portion ca. 2648 kJ, 634 kcal. E 30 g, F 35 g, KH 47 g

Zutaten für 4 Personen

350 g COMTÉ
250 g Couscous
Salz
250 g Kirschtomaten
100 g Babyspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Pfeffer
1 Bund Petersilie
½ Salatgurke
4 EL Zitronensaft
Ras el Hanout
Backpapier

Zubereitung

Für die Käsechips 100 g COMTÉ grob reiben und auf 2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen zu kleinen Häufchen verteilen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C) ca. 6 Minuten rösten.

Inzwischen Couscous in einen Topf geben und mit 500 ml kochendem Salzwasser übergießen. Im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten quellen lassen.

Tomaten waschen und halbieren. Spinat verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken. Gurke waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. 250 g COMTÉ würfeln.

Couscous in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel auflockern. Tomatenpfanne, Gurke, Petersilie, Oliven, COMTÉ-Würfel unterheben. Mit Zitronensaft und Ras el Hanout abschmecken. Zusammen mit den Käsechips anrichten.