Während wir in dieser Rubrik sonst schon mal gerne mit großen Zahlen prahlen, hauen wir heute mal eine klitzekleine Nummer raus – eine, die sogar eine Null vor dem Komma hat. Ja, und auch auf die sind wir wirklich stolz. Es sind nämlich die minimalen 0,8 Prozent Salzgehalt, die der COMTÉ aufweist und die ihn zu einem der salzärmsten Käse überhaupt machen.
Seinen unglaublichen Geschmack und seine aromatische Vielfalt bezieht unser Premium-AOP-Super-Duper-Bergkäse ja auch aus den unzähligen Gräsern, Kräutern, Blüten und sonstigen Pflanzen, die die glücklichen Montbéliard-Kühe draußen auf den weiten Weiden im Jura tagein tagaus futtern. DAS schmeckt man dann halt. Das Salz wird nur zum Abreiben der Käseräder benutzt.
