Wenn es hier erneut um die COMTÉ-Zahlen gehen soll, wollen wir Ihre Aufmerksamkeit gerne auf die Mindestpunktzahl lenken, die jeder COMTÉ erreichen muss, um diesen edlen Namen überhaupt tragen zu dürfen. Der Kandidat braucht nämlich mindestens 12 Punkte, 14 bis 20 sind aber natürlich noch viel besser.
Diesem Test, bei dem der Geschmack natürlich das wichtigste Kriterium ist, wird jedes aus einem der Reifekeller der Comté-Kooperative kommende Käserad unterzogen. Sobald ein Käse mindestens 14 von insgesamt 20 Bedingungen erfüllt, bekommt er ein grünes Band mit der „COMTÉ clochette“, dem „COMTÉ-Glöckchen“ drauf. Erreicht ein Käse lediglich 12 bis 14 Punkte, bekommt er ein braunes Band mit der Aufschrift „COMTÉ“ (diese sind in Deutschland allerdings gar nicht im Angebot). All jene Käseräder, die die Mindestmarke von 12 Bewertungspunkten nicht erreichen, dürfen konsequenterweise die Bezeichnung COMTÉ überhaupt nicht tragen. Sie können also sicher sein, dass es nur die Besten der Besten bis in die Käsetheke eures Vertrauens schaffen. Beruhigend, oder?
