8 Portionen | Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.
Pro Portion ca. 2300 kJ, 550 kcal. E 14 g, F 35 g, KH 38 g

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
1 Packung Blätterteig (275 g; Kühlregal)
3 Zwiebeln
2 Äpfel
40 g Butter
100 ml Calvados
200 ml Apfelsaft
2 EL Zitronensaft
150 g Blauschimmelkäse
200 g Schmand
Salz
grober Pfeffer
1 Prise Zucker
150 g COMTÉ
Zitronenthymian zum Garnieren
Fett für die Auflaufform
Trockenerbsen zum Blindbacken
Backpapier

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 25 Minuten kochen. Anschließend abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen.

Inzwischen Blätterteig entrollen, in eine gefettete Auflaufform (17 x 28 cm) legen und den Rand gut andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Teig mit Backpapier bedecken. Trockenerbsen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 190 °C / Umluft: 170 °C) ca. 15 Minuten vorbacken. Papier samt Erbsen vorsichtig entfernen und den Boden bei gleicher Temperatur weitere 5–8 Minuten zu Ende backen.

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Butter in einer großen, heißen Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin unter Wenden ca. 3 Minuten andünsten. Äpfel zugeben und weitere ca. 3 Minuten andünsten. Mit Calvados ablöschen und aufkochen. Apfelsaft und Zitronensaft zugeben, aufkochen und 2–3 Minuten einkochen. Blauschimmelkäse zerbröseln, mit Schmand in die Pfanne geben und untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

COMTÉ grob raspeln. Kartoffeln pellen und in dicke Scheiben schneiden. Zum Zwiebel-Mix in die Pfanne geben und vermengen. Zwiebel-Kartoffel-Mischung auf den Blätterteig geben. Mit geraspeltem COMTÉ bestreuen und im Backofen (E-Herd: 190 °C / Umluft: 170 °C) 30–35 Minuten backen.

Mit Zitronenthymian garnieren und mit etwas Pfeffer bestreuen.