Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Pro Stück ca. 960 kJ, 230 kcal. E 9 g, F 13 g, KH 18 g
100 g Bacon in Streifen
100 g Champignons
175 g COMTÉ
75 g weiche Butter
1 gute Prise Salz
2 Eier (Größe M)
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
25 ml Milch
12 Papier-Backförmchen
Bacon in kleine Würfel schneiden. Pilze putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Käse in kleine Würfel schneiden. Bacon in einer Pfanne ohne Fett auslassen, herausnehmen und die Pilze im Speckfett ca. 5 Minuten braten. Pilze herausnehmen und auskühlen lassen.
Butter und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, zufügen und Milch unterrühren. Pilze, 100 g COMTÉ und Bacon unterrühren.
Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit je einem Backförmchen auslegen. Teig darin verteilen, mit dem restlichen COMTÉ bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Muffins herausnehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig aus dem Blech lösen und warm servieren.
