4 Portionen | Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 45 Minuten, Wartezeit ca. 15 Minuten.
Pro Stück ca. 85 kJ, 20 kcal, E 1 g, F 1 g, KH 1 g

Zutaten

250 g COMTÉ
Salz
100 g Butter
200 g Mehl
5 Eier (Gr. M)
1 – 1 1/2 EL Kümmel
Backpapier

Zubereitung

COMTÉ fein reiben. 250 ml Wasser, 1 TL Salz und Butter in einem Topf aufkochen, Mehl auf einmal zufügen und mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet und der Teig sich als Kloß vom Boden löst. Teig in eine Rührschüssel geben und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Eier nacheinander kräftig unterrühren. 175 g COMTÉ untermischen.

Teig in drei Portionen in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche kirschgroße Tuffs spritzen. Mit restlichem Comté und Kümmel bestreuen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 20–25 Minuten backen. Dabei ein ofenfestes Förmchen mit Wasser mit in den Ofen stellen.

Pralinen vom Blech nehmen und auskühlen lassen.