Die in Würfel geschnittene Zwiebel mit der Petersilie glasig dünsten und kalt stellen. Das Hack in eine Schüssel geben; die zuvor in Wasser eingeweichten, gut ausgedrückten, mit einer Gabel zerpflückten Brötchen, die Eier und die glasig gedämpfte Zwiebel-Petersilien-Mischung dazugeben. Die Toastwürfel in Butter zu krossen Croûtons braten. Das Ganze abschmecken und mit den Buttercroûtons verfeinern. Die Masse auf 4 Romanablätter verteilen und in die Blätter einrollen.
Die Romanaröllchen in eine vorgefettete, feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen 25-30 Min. backen. Nach halber Backzeit die leicht angeschwitzten Speckwürfel und den COMTÉ zugeben und fertig backen.
